這是一道屬於貴州糟辣家族的經典菜式,正宗的做法是豌豆用油炸脆,炒好糟辣椒拌在一起即成。但是到了我手裏,它的烹飪方法必須改變,因為我沒有太多的油來浪費。改變並不影響它的味道,卻多了幾分鮮甜,少了幾分油膩。

糟辣脆皮豌豆需要的食材準備

• 主料：豌豆
• 輔料：糟辣椒 鹽 醬油 豬油
• 準備時間：10分鍾內

糟辣脆皮豌豆做法步驟配圖

1.準備豌豆

2.剝豌豆米

3.準備糟辣椒適量

4.熱鍋放一小點豬油，（記住一定不要放多哦）

5.倒豌豆炒一下

6.放水剛好沒過豌豆

7.中大火，蓋蓋子燜。

8.水燜幹開蓋再炒兩下

9.豌豆推一邊，再加點豬油。

10.放糟辣椒炒到水分稍微收幹。

11.中火，一起拌炒一分鍾。

12.放少量醬油

13.放少許鹽拌勻

14.出鍋，開吃。酸辣鮮甜。有點脆哦！。

做好糟辣脆皮豌豆的竅門要領

先中大火燜,再中火拌炒,最後小火放作料拌勻即可出鍋。