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京菜相關的做法菜譜

茄汁帶魚

茄汁帶魚

茄汁帶魚

茄汁帶魚

30分鍾-1小時/ 1-2人/

帶魚用它燒,酸甜開胃又爽口,湯汁拌米飯,小朋友多吃一碗飯周末家裏來了一個小客人,為了招待他,把一桌子菜都改成了他喜歡的口味,帶魚我家基本都是紅燒著吃,當然也做個清蒸的,前幾天做香辣帶魚沒想到這麽好吃,今天繼續做帶魚,, 改個口味,酸酸甜甜的茄汁帶魚,味道超好,深受小客人的喜歡,最後連湯汁都沒放過,用來拌了米飯。

韭菜雞蛋炒脆餅

韭菜雞蛋炒脆餅

韭菜雞蛋炒脆餅

韭菜雞蛋炒脆餅

10-20分鍾/ 1-2人/

韭菜炒雞蛋我們經常吃,前兩天和朋友去京郊遊玩,在農家樂吃了飯,農家樂裏有這道韭菜雞蛋炒脆餅。即是菜也可以當主食,吃起來餅很脆,韭菜雞蛋很香。

荷花酥

荷花酥

荷花酥

荷花酥

10-20分鍾/ 1-2人/

荷花酥是杭州注明小吃,荷花酥酥層清晰,食之酥鬆香甜,別有風味。用油酥麵製成的荷花酥,形似荷花,酥層清晰,觀之形美動人,食之酥鬆香甜,別有風味,是宴席上常用的一種花式中點,給人以美的享受。傳統的荷花酥是用油低溫炸製而成的。因為炸過的荷花酥花瓣是綻開的非常漂亮。但是油炸食品對身體不利,為了身體健康,改為烤箱版的,成品出來顏值一樣的漂亮,口感一樣的酥香。

醬鴨腿

醬鴨腿

醬鴨腿

醬鴨腿

30分鍾-1小時/ 1-2人/

天和大家分享一道醬鴨腿,醬鴨腿,色澤紅潤,皮脆肉嫩,香味濃鬱,口感柔韌,開胃又下飯。是一道簡單零廚藝也能輕鬆搞定的佐酒下飯菜。有很多朋友不喜歡吃鴨肉,都說鴨肉很腥,悄悄地告訴你們,為了更好的去除鴨肉的腥味,我添加高度白酒,鴨腿做好後,涼吃都不腥,你也試試吧。

香辣燒帶魚

香辣燒帶魚

香辣燒帶魚

香辣燒帶魚

10-20分鍾/ 1-2人/

從小我就愛吃帶魚,怎麽做都喜歡。可是老公不愛吃,嫌棄帶魚腥,後來我用了妙招,不去魚鱗,做出的帶魚味道特別鮮美一點都不醒。以前我做帶魚,每次都都用刀把魚鱗刮掉後清洗的非常幹淨,後來朋友告訴我帶魚鱗的主要成分叫硫代鳥嘌呤,是種營養價值較高的優質脂肪,對人體有保健作用,可以增加皮膚彈性,對心腦血管有很好的保護作用,能預防高血壓和抗癌,“這種成分,不是所有魚的魚鱗裏都含有的。在保證帶魚新鮮的前提下,做帶魚最好不去魚鱗,具體去腥的方法請往下看。我用的是捷賽自動鍋如果用炒鍋,

醬爆鴨丁

醬爆鴨丁

醬爆鴨丁

醬爆鴨丁

10分鍾內/ 1-2人/

立秋之後,炎熱的天氣還無法立刻消退,在這個時候,還是會感覺悶熱難耐,那就吃點可口的鴨肉吧,既可增加營養,還可除去秋燥。醬爆鴨丁是一道經典的京味菜。醬爆的醬香氣味濃鬱,再加上鴨肉的鮮美,兩者完美的融合不僅味道鮮美還有保健作用。每次做完一大盤鴨肉好像還吃不夠。一上桌就搶光了。鴨肉我選擇的是鴨腿肉,鴨腿肉非常嫩,但是肥油比較多,用的時候一定先把油脂去掉。這道鴨丁我隻用了一種醬料,炒出的菜品色澤紅亮。口感鮮香醇,且有濃鬱的醬香味,又是一道米飯的殺手菜。

老北京獨鮮茄兒

老北京獨鮮茄兒

老北京獨鮮茄兒

老北京獨鮮茄兒

10分鍾內/ 1-2人/

茄子是應季蔬菜,吃法多樣,燒,炒,茄盒都很有口味,獨鮮茄兒是老北京的一種作法,其油少,而且茄子皮不浪費,保持原汁原味,令不喜歡吃茄子的人,打開味蕾讓你喜歡茄子,茄子皮富含大量花青素,對保護眼睛有很好意處。

獨鹹茄

獨鹹茄

獨鹹茄

獨鹹茄

10-20分鍾/ 1-2人/

獨鹹茄是一道老北京風味涼菜,清淡爽口,簡單易做。

京醬肉絲#新鮮從這裏

京醬肉絲#新鮮從這裏

京醬肉絲#新鮮從這裏

京醬肉絲#新鮮從這裏

10-20分鍾/ 1-2人/

首選聲明,我的這道菜絕對不是正宗的京醬肉絲,因為裏麵少了很重要的食材京蔥！因為我家人都不怎麽吃,所以我就沒放！其實做法相似,喜歡吃的親,可以買根大蔥切成細絲卷在一起吃就好！

老北京豆醬

老北京豆醬

老北京豆醬

老北京豆醬

1-2小時/ 1-2人/

老北京豆醬:豆醬非醬 ,其實是傳統的京味肉皮凍,取名豆醬,一來緣於豆醬中常放入青豆,黃豆,豆幹粒,胡蘿卜粒等等,醬,乃是因為在冷凍成型之前,老北京豆醬就是醬棕色的濃湯罷了。豆醬是一道營養豐富的老北京傳統小菜兒,吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

10-20分鍾/ 3-4人/

炸醬麵是中國漢族特色麵食,在北方很流行。最早起源北京,現在已經紅遍祖國的大江南北。我家食客對三鮮麵不感興趣,卻最愛炸醬麵。用五花肉丁將醬炸香,說是炸,實際上是炒,配上自己喜歡的時蔬作菜碼,麵條煮熟後（也可以過涼開水）,撈出瀝幹水,澆上炸醬,拌上菜碼,即可美美享用炸醬麵。

香醋銀針

香醋銀針

香醋銀針

香醋銀針

30分鍾-1小時/ 1-2人/

以香醋精烹綠豆芽的一道爽口菜品

拌梨絲

拌梨絲

拌梨絲

拌梨絲

10分鍾內/ 1-2人/

清爽口味,去火解膩

簡易版京醬肉絲

簡易版京醬肉絲

簡易版京醬肉絲

簡易版京醬肉絲

10-20分鍾/ 3-4人/

在北方呆過一些日子,最難忘的就是那京醬肉絲了,到哪都會點這道菜的。不僅因為它醬香濃鬱還因為它一盤菜裏既有肉,又有菜,葷素搭配,再加上餅皮或者千張,主食也有了工作時常都是一個人的餐,這一道菜就可以把我撐到了。實惠而好吃,哈哈到了南方,自己學著下廚,當然也會想起這道美味重點是,它還非常,方便簡單。主要就是醬爆肉（雖然買不到太正宗的醬料,甜麵醬,豆瓣醬也都還不錯啦）,而其它的隻需要清洗幹淨,切成絲或條就可以了。

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

炸醬麵

30分鍾-1小時/ 3-4人/

傳統做法隻放幹黃醬,出鍋前加一些糖中和醬的味道也很好吃。,肉丁也不可以太肥太瘦,肉一定要選擇五花肉,,炒出來比較不會太幹。五花肉的肥肉容易煸出油來,這樣才香。