閩菜必吃榜——太極芋泥,是一道福建的漢族傳統名點,此菜形似太極,白色的芋頭泥和棕色的豆沙泥彎曲盤繞,相映成趣,紅櫻桃仿佛畫龍點睛般使太極圖案充滿動感與喜慶色彩,令人喜愛。太極芋泥是一道喜慶甜菜,圖案富於吉祥色彩,很適合節日家庭歡宴或是婚慶壽宴。實際操作起來也是很簡單的,把蒸熟的芋頭去皮碾成泥後,拌上豬油,白糖攪均勻後裝入盆中,在福州這道菜會在最後淋上一層熟豬油,以便將熱氣封存住,冒不出來了,可為了健康我沒有淋豬油,感覺太油膩了。我喜歡這樣清爽的。,太極芋泥的出名,有一段趣聞：清道光十九年（公元1839年）

太極芋泥需要的食材準備

• 主料：芋頭
• 輔料：豬油 紅豆沙 櫻桃 白糖
• 準備時間：10-20分鍾

太極芋泥做法步驟配圖

1.準備材料，芋頭，豆沙，白糖， 豬油

2.芋頭去皮洗淨，上鍋蒸熟

3.蒸熟的芋頭加入白糖、熟豬油

4.調成軟硬適度的膏狀

5.將調好的芋頭泥和紅豆沙餡碼入盤中，碼成太極圖形，用刀抹平

6.用刀把櫻桃切成兩半，分別放在芋頭泥和豆沙餡上做裝飾即可

做好太極芋泥的竅門要領

芋頭味甘性平,有消鬁散結,補氣益腎,補虛損勞傷的功效。體質虛弱者食用有一定滋補作用。菜中使用豬油較多,老年人不宜多食。