沙薑雞,有傳統的做法,如果將做雞與蘸汁分開說,那麽沙薑雞亦可歸結於白切雞的一類。這是個仿做菜,所謂“新派”,僅是在小料中加入了幹貝末製作,讓蘸汁增加了“海鮮味”。原菜是將小料炸幹的,咱換了方式：小料在炒製後,直接將蒸雞湯汁倒入成味汁,省卻了要瀝幹油分及加重了蘸汁的味道,換來的,隻是顯得讓成菜油膩些。盛器用的煲仔,預先加溫到60℃左右,在淋入蘸汁後,溫熱的盛器,將蘸汁中的香味激發出來,使得成菜上桌之時,香味四溢……。
牛排菜,是在西餐中最常吃的,也最難認為是“正宗”的西餐菜,因為,就算是最地道的西餐扒房廚師,對牛排的熟度,食材原料的分解,排酸及醬汁,都有自己的一套成熟的工藝及製作程序。除了西餐的什麽刀叉之類擺放不計,就牛排的做法,如何算是正規,這兒做了一些必須要做到位的解釋,目標是對正規牛排菜有個初步的理解。
這個其實它不叫餃子,是我們梅州的一種有名的特色小吃,我們叫它（肉丸粄）。我們家以前生活條件沒那麽好,隻有過端午節的時候才會做來吃,現在不同了,想吃就動手做來吃,每次都是剛出鍋不到五分鍾就一掃而光了,因為家人都很喜歡吃,有時做的比較少,就會搶著吃,哈哈…就是要這種效果,這樣才有成就感嘛！
東江釀豆腐流傳至今,是有它的特色和優點,豆腐取材方便,營養豐富,地域習慣不同做法也有區別。今天做這個豆腐是直接在市場買煎好的豆腐,回來自己剁點餡料釀好,放進砂鍋燜熟後調入醬料原煲上桌,簡單又方便。
很愛吃冬菇,特別是新鮮的冬菇,肉質厚實,鮮甜可口,釀冬菇味道非常受家人喜歡。簡簡單單的一道菜,就算宴客或家庭聚餐,也能上大場麵一道美味！
河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,原味,加入各種食材和調料烹調,可作一天食用的主食。也是廣東的早餐店最常見的一種加工食品。可炒可煮,配料可隨意搭配~
杏鮑菇,又稱刺芹菇,刺芹側耳,是生長於歐洲地中海區域,中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。,杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘。被稱為“平菇王”,“幹貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮,加工,深得人們的喜愛。 杏鮑菇營養價值非常高,它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分,常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美,有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,因而得名“杏鮑菇”。
客家人最常見的宴客菜裏一定不會少了釀豆腐的 我們家裏也很久都沒釀過豆腐了,周末回家時老爸買了豆腐回來居然要做釀豆腐 最重點的是老爸不動手做,讓我去剁肉末,最後就成了我做啦,從很小開始我們就做做釀豆腐了,因為要打下手釀腐老爸煮 等我煮好後突然想到,再拿個老爸老媽結婚時的碟來裝,這碟的年齡比我還大
豬肉不一定要紅燒,炒製,親們試試這種吃法吧：肉的味道鮮甜,類似白切雞的做法呢~,想喝湯,又想吃到鮮甜的豬肉,還想吃上一碗蔬菜,可是又不想洗那麽多碗筷,這款湯懶人必備,一煲湯裏有肉有菜全搞定~
上個星期回老家拿了些菠蘿蜜回來,這菠蘿蜜是我們自家種的,每年的這個時候就有好多的果實掛滿樹。 而這道菜還是村裏的嬸嬸跟我說的,她說用來燴排骨可好吃了。好吧,今天就來試試菠蘿蜜燴排骨。排骨中有淡淡的果香,帶點果甜,不會像糖那種甜,這種甜味淡淡的,使排骨增加了不少風味。
梅菜做法很多,燉肉,燜肉,煲湯,做餡料,做扣肉,或清炒都好吃,蒸成肉餅是客家人最常見的吃法,特別適合家裏有老人孩子菜肴。多數客家老人認為梅菜正氣,意思說不寒不濕,不燥不火,身體什麽情況下都可以食用,所以也蠻受家庭煮婦（夫）歡迎的一種食材。
喜歡吃茄子的朋友一定要試試這個做法,非常好吃的一道炸釀茄子。。。挑選茄子時盡量買肉質肥厚,皮紫肉嫩的,這樣才可以塞下更多的肉餡,炸過後用筷子輕輕一夾,便軟爛酥香。喜辣的朋友還可以在醬汁裏添加一些辣椒醬,這樣吃起來更有層次感。好吧,還是直接介紹過程啦！
晨運回來路經大型農貿市場,裏麵有各種各樣的新鮮蔬菜上市了,品種也多的讓人眼花繚亂,都想買一點回家,想想冰箱裏還有一點蔬菜,最後隻買了幾根苦瓜回來,一看見苦瓜,心裏便有了計劃,做糯米釀苦瓜,爸爸的拿手菜,雖然自己沒試過親手做過這道菜,吃多了,也經常看爸爸製作,每個細節和味道都深深印在腦海中,吃貨本身對食物敏銳的悟性,一點也難不了我哈~
昨天逛超市看到小雞腿特價就買了一包,雞肉的做法很多很多,煎炸燜燉煎煮蒸,怎麽弄怎麽好吃,但是如果冰凍得太久的雞肉就會失去鮮味,用來蒸或煮的方法話味道就會大打折扣,所以這樣的雞肉最好用點一些調料偏重味道的一點的,不僅可以蓋過冰凍味,還增加了雞腿的香味,所以今天我就用了幹蔥和孜然,當然喜歡吃辣的還,可以加辣椒,香香的孜然味道,特別有食欲。
一個人在家,尋思著午飯怎麽解決,打開冰箱剛好有一袋存放好幾天的烏冬麵,切點瘦肉,拌點素菜一起炒,簡單又美味！
粵菜
![餃子[私房版]](http://img.aaeta.com/meishi/p/j/4288416.jpg)
