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花椒油相關的做法菜譜

水晶肘子水晶肘子水晶肘子

水晶肘子

2小時以上/ 3-4人/ Loading魯菜

水晶肘子,北京的老字號豐澤園做的很地道,晶瑩剔透。前陣子恰巧在電視節目裏看到豐澤園的大師傅在介紹製作技巧,於是周末買了材料,在家立馬學習,實施。不過總感覺用時太長了,但據大師傅介紹,隻有這樣才能充分發揮出肉皮的膠質,不過最終我還是偷了懶,將肘子的蒸製時間由6小時改成了跟肉皮一樣的時間,4個小時,之所以如此,是因為我將兩種放在了一個蒸鍋中,上下屜分開放置得,所以就一起出鍋了,不過我感覺肘子也非常的軟爛。經過長時間的等待,還是挺值得的,結果我挺滿意的。

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九轉肥腸九轉肥腸九轉肥腸

九轉肥腸

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading魯菜

這是一道山東特色菜,看過老狼與笛子老師都有做過,想必都是很讚,做為半個山東人,這道菜是一定要學習的。可惜廣東這邊很少有書上所說的直腸賣,都是粉腸及節腸。我抽了個時間,先按老師們的菜譜加工,確實是好味。這是美味下酒的菜哦,周末有時間的朋友,可以試試看。

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烤肉醬拌米皮烤肉醬拌米皮烤肉醬拌米皮

烤肉醬拌米皮

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南小吃

在某個網站試用的大喜大烤肉醬還有一袋,烤肉醬的味道偏甜我家都不喜歡食用,所以這袋烤肉醬就一直在冰箱裏呆著,昨天想起拿出來看一看還有兩個月就要到期,要趕緊處理它。今天買菜時看到賣米皮的忽然想到如果烤肉醬加上白醋用來拌米皮味道應該很好,於是買了兩張米皮回來,照想到方法一試味道果然棒極了,酸酸甜甜的帶著微微的辣還有濃鬱的醬香味。 ,,,,普洱人所謂的“米幹”其實就是昆明的卷粉,它和廣東人叫的河粉,腸粉差不多,都是由米漿製作而成的,米幹是普洱人每天早餐的最主要食物。

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自製陝西麻醬涼皮自製陝西麻醬涼皮自製陝西麻醬涼皮

自製陝西麻醬涼皮

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading陝西小吃

陝西涼皮種類很多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,岐山擀麵皮,麵筋涼皮,還有陝西還扶風的烙麵皮,漢中的魔芋涼皮,黑米涼皮,綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣,可涼拌,可熱調,還可以炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但現在已經變為四季鹹宜。陝西的涼皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白,薄,光,軟,筋,香”而聞名全國,特別是在炎炎夏季,假如你到西安街頭走走,就不難發現,不論男女老少,涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人,無論大小涼皮攤上,時刻都是人潮擁擠。 完整介紹  

陝西麵筋涼皮陝西麵筋涼皮陝西麵筋涼皮

陝西麵筋涼皮

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading陝西小吃

陝西涼皮種類很多,做法各異,調拌時各具特色,口味也不同。麻醬涼皮,秦鎮涼皮,漢中米皮,岐山擀麵皮,麵筋涼皮,還有陝西還扶風的烙麵皮,漢中的魔芋涼皮,黑米涼皮,綠豆涼皮等等。涼皮吃法多樣,可涼拌,可熱調,還可以炒著吃,但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品,但現在已經變為四季鹹宜。陝西的涼皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白,薄,光,軟,筋,香”而聞名全國,特別是在炎炎夏季,假如你到西安街頭走走,就不難發現,不論男女老少,涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人,無論大小涼皮攤上,時刻都是人潮擁擠。 完整介紹  

羊肉湯褲帶麵羊肉湯褲帶麵羊肉湯褲帶麵

羊肉湯褲帶麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading陝西小吃

買了一公斤帶骨羊肉,片下一些精肉做了水煮羊肉片,餘下的煮了一鍋羊肉湯,還沒有用完。 今天就想用羊肉湯下麵條吃,突然想起了陝西藍田褲帶麵,配羊肉湯最好不過了,這也是西北人最常見的吃法。於是就擀了褲帶麵,吃得那叫個熱呼,豪放,早已忘記了外邊的秋風秋雨。

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木瓜酸湯米涼粉木瓜酸湯米涼粉木瓜酸湯米涼粉

木瓜酸湯米涼粉

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南小吃

去年曬了好多的酸木瓜片,所以今年我家就沒買白醋,吃涼拌菜之前都會取些酸木瓜片泡一些酸水代替白醋使用,這樣的酸水不但綠色天然,而且味道比白醋還好聞帶著淡淡的果香。 今天的涼粉就是用酸木瓜片泡的酸水來拌製的,很好吃哦。

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四川擔擔麵四川擔擔麵四川擔擔麵

四川擔擔麵

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading四川小吃

以前在建材城上班,每到中午吃飯的點,想去想來還是隻能想到擔擔麵,在北京的麵館裏做出來的總是沒有老家的味道好,於是琢磨還是自己做吧,所以在後來的日子裏,做了很多次擔擔麵,自己做的不像外麵賣的那麽多油和鹽,蔬菜也可以多放點,相對就健康多了。 ,,,,四川擔擔麵不愧是無數人鍾愛的小吃,看看那麽多的調味品也足見其精華所在了,紅油的香辣,花椒的麻,油酥花生和油酥黃豆的香脆,夾著肉香與麻醬的香味,真的很滿足舌尖五味的調和,一碗擔擔麵也足以吃出滿滿的幸福感......

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木瓜酸辣豆腐木瓜酸辣豆腐木瓜酸辣豆腐

木瓜酸辣豆腐

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南菜

去年曬了好多的酸木瓜片,所以今年我家就沒買白醋,吃涼拌菜之前都會取些酸木瓜片泡一些酸水代替白醋使用,這樣的酸水不但綠色天然,而且味道比白醋還好聞帶著淡淡的果香。 今天的豆腐就是用酸木瓜片泡的酸水來拌製的,很好吃哦。

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荊芥拌雞絲荊芥拌雞絲荊芥拌雞絲

荊芥拌雞絲

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading雲南菜

今年在花盆裏種了一些荊芥,平時涼拌時就拿它做調味料使用,我也挺喜歡它的香味。今天用它拌了雞絲濃列的香氣用來祛腥效果挺不錯的。荊芥有強烈香氣,主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。荊芥富含芳香油,以葉片含量最高,味鮮美,還可驅蟲滅菌,生食熟食均可,但以涼拌為多,一般將嫩尖作為夏季調味料品使用。

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革命菜拌豆腐革命菜拌豆腐革命菜拌豆腐

革命菜拌豆腐

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南菜

革命菜也是雲南常吃的一種野菜,革命老前輩曾用它來充饑,故起名“革命菜,它的味道清香有點象茼蒿所以也叫野茼蒿。革命菜常生長在荒地或火燒地裏,生命力也挺頑強的。一般火燒地中第一個生長出來的總是它。革命菜性味辛平,具有健脾消腫,清熱解毒,行氣,利尿的功效。治感冒發熱,痢疾,腸炎,尿路感染,營養不良性水腫,乳腺炎等。革命菜可生吃,可涼拌,可炒食。小時候去山裏勞動總愛帶著乳腐,休息時采一些革命菜裹上腐乳就直接往嘴裏送,革命菜的清香加上腐乳的醬香,那味道別提有多美味。想必當初革命前輩們也和我一樣蘸著農家的腐乳吃過革命

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涼拌野韭菜花涼拌野韭菜花涼拌野韭菜花

涼拌野韭菜花

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南菜

星期天趕街買山裏人發製的黃豆芽時,賣豆芽的人問我要不要苤菜花一元三把,這裏的農民賣菜都是把蔬菜捆成小把論把賣一元一把或是兩元一把,我看那苤菜花都快開花有點老,但是價格很便宜,平時都是一元一把現在一元賣三把,山裏人掙錢挺不容易的,於是花一元錢買了三把回家。 苤菜又名野韭菜,苤菜花就是野韭菜花,野韭菜花肥嫩鮮香特別適合與肉類一起搭配炒食,這兩天氣有點熱想吃冷菜,於是把野韭菜花焯水後與芝麻一起拌食,味道也不錯。

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酸螞蟻生肉拌紫蘿卜酸螞蟻生肉拌紫蘿卜酸螞蟻生肉拌紫蘿卜

酸螞蟻生肉拌紫蘿卜

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading雲南菜

酸螞蟻,好像隻有我們雲南熱帶地方才有,前幾天五一節去墨江,就看到墨江也有賣。 說說這道菜的主要材料： , 紫蘿卜：紫蘿卜的皮到內裏整個都是紫色的,切的時候還會有紫色的汁液,紫色的汁液沾到衣服上的話,用清水漂洗就會幹淨,不會染色,貨真價實的原生態。 , 酸螞蟻：這可是真的螞蟻,這種螞蟻肚上長著一個透明的儲酸小黃球,它們生長在瀾滄江中下遊的亞熱帶叢林中。據說雲南少數民族由於條件限製不能吃上食醋,就去深山裏采來這種酸螞蟻當食醋,拌在菜裏。還別說,酸螞蟻

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湖北婚宴必不可少的一湖北婚宴必不可少的一湖北婚宴必不可少的一

湖北婚宴必不可少的一

30分鍾-1小時/ 1-2人/ Loading湖北菜

在我的老家湖北山區,哪家辦紅白喜事都喜歡在自己家裏擺宴席,廚師提前兩三天就得接進門幫著整理宴席當天所需要的食材,有些食物會加工成半成品,辦事那天上灶蒸一下即可上桌.就如這道酢辣椒蒸扣肉,就是喜宴上不可缺少的一道蒸菜,或用酢辣椒和土豆墊底,或用香椿鹹菜做底,再加上臘五花肉或是新鮮排骨蒸出來,看著就特別誘人

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木薑子花木薑子花木薑子花

木薑子花

10分鍾內/ 6人以上/ Loading湖北菜

木薑子花,也叫山胡椒花,是木薑子的花朵,是鄂西地區特有的一種香料,它的花和果實均可入菜,香味怡人。木薑子的花花期特別短,每年的三月初就開始開花,有半個月也就過去了,據老輩人的說話是開花的木薑子樹是公樹,它是不會結果的,而且是先開花後長樹葉,而結果的是不開花,所以要想吃到這種美味也是很難得的,話說我得有十幾年沒吃到過這種美味了,之前我也專門介紹過山胡椒,詳情可點擊下麵的鏈接,這次爸媽從老家過來,去親戚家吃飯,她們就特意去摘了點兒,因為還不是特暖和,所以就摘到有一小捧的花給我捎了過來,看到這點兒美味我是驚喜若

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