10-20分鍾
/ 3-4人
/ 粵菜
今天老狼請吃雞,千萬別缺席。吃貨大民民特別愛吃的就是各種雞肉食物。其中最最喜歡的隻有白斬雞,沒有其他第二種!
每次去到廣州深圳,都要挨家把好吃的雞吃一個遍。各路白斬雞,鹽焗雞,椰子雞。吃來吃去,吃到現在,回來北京發現真的沒有好吃的白斬雞了。
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。袁枚在《隨園食單》稱之為白片雞。他說:雞功最巨,諸菜賴之,故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族單。單上列雞菜數十款,用於蒸,炮,煨,鹵,糟的都有,列以首位
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