鰱魚頭蛤蜊湯
很喜歡用鰱魚頭燉湯,今天還買了一些蛤蜊放入一同燉,嗬嗬---真是鮮上加鮮！
鰱魚頭蛤蜊湯需要的食材準備
鰱魚頭蛤蜊湯做法步驟配圖
1.準備好食材
2.蛤蜊放入淡鹽水浸泡2個鍾頭，漂淨瀝幹。
3.鰱魚去鰓去鱗，去肚洗淨，在魚的兩麵橫劃幾刀，對半切，取魚頭，擦幹水分。
4.鍋裏油熱，放入魚頭，
5.兩麵煎一下，
6.加八分滿清水，放入薑片，蔥結，料酒，
7.大火煮25分鍾左右，煮至魚湯發白，魚湯變稠，
8.放入蛤蜊，
9.煮至蛤蜊開殼，撇去浮沫，
10.放入鹽，胡椒粉調味，
11.去掉蔥結，放入蒜末，撒些蔥段即可，
做好鰱魚頭蛤蜊湯的竅門要領
1.煮魚湯要用大火,魚湯才會濃鬱。
