黑芝麻米飯吐司
加入了米飯的吐司比一般的吐司更佳綿柔,嚼起來也更加Q彈,另外加入了黑芝麻是因為我想要有漂亮的頭發,吼吼吼(一枚狂掉發人士的心願)!對了我的麵包方子基本上吃不出什麽甜味(因為家裏寶寶會吃),喜歡吃甜的可以多加點糖。
黑芝麻米飯吐司需要的食材準備
黑芝麻米飯吐司做法步驟配圖
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1.130g牛奶+1個雞蛋+4g發酵粉+360g高筋麵粉+40g糖+120g米飯+3g鹽,按順序加入麵包機或廚師機揉麵
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2.揉至擴展階段(麵團會漸漸變得有彈性,表麵也變得光滑起來嚐試著抻開麵團。這時候的麵團不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞)
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3.這時候加入30g黃油繼續揉麵
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4.等黃油被麵團吸收以後加入30g黑芝麻(熟)
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5.揉到完全擴展階段(即能拉出薄膜即可)
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6.揉好的麵團放置在溫暖處發酵
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7.發酵至2倍大,手指蘸高筋麵粉戳洞不回縮就表示發酵好啦
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8.分割成3等份,蓋保鮮膜鬆弛15分鍾
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9.三個麵團分別擀開
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10.分別卷起,蓋保鮮膜鬆弛15分鍾
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11.然後再次擀開
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12.再次卷起
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13.收口向下排入吐司模
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14.在38度濕潤的地方第二次發酵
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15.發酵至9分滿
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16.烤箱180度40分鍾,上色後加蓋錫紙烤箱180度40分鍾,上色後加蓋錫紙
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17.烤完脫模放烤網冷卻至手溫密封保存
做好黑芝麻米飯吐司的竅門要領
米飯是熟的冷飯