香菇肉燜豆腐
瘦肉中的蛋白質的親水膠體受熱會失去保水能力,而發生脫水,使肉凝固緊縮;脂肪細胞裏的脂肪液滴受熱膨脹,細胞膜脹裂,使脂肪液體溢出。
香菇肉燜豆腐需要的食材準備
香菇肉燜豆腐做法步驟配圖
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1.豆腐切成小塊
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2.瘦肉剁碎
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3.香菇泡軟後切粒
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4.蔥、香菜、蒜切碎
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5.鍋裏燒熱油把蒜爆香
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6.把瘦肉放入鍋肉爆炒
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7.加入香菇爆炒
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8.加入生抽、蠔油、白糖炒至入味
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9.把豆腐放入蓋上蓋子燜煮2分鍾
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10.加入蔥、香菜就做好了
做好香菇肉燜豆腐的竅門要領
1.豆腐本身帶有水份,整個過程不需加入水
2.喜歡辣味的可以加入辣椒