甜水麵
甜水麵是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。
甜水麵需要的食材準備
甜水麵做法步驟配圖
1.麵粉中放入1個雞蛋（約50g），2g鹽
2.倒入清水和成麵團，蓋上保鮮膜餳15分鍾
3.芝麻醬中倒入3g的芝麻油將其調勻
4.調到可以流動的粘稠狀態即可
5.大蒜用刀拍扁後，再放到碗裏用擀麵杖搗成蒜泥
6.在蒜泥碗中放入15g複製醬油
複製醬油的做法：http://www.haodou.com/recipe/556588
7.3g鮮醬油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油，將調料拌勻備用
8.將餳好的麵團揉至光滑後鬆弛20分鍾
9.案板上撒上麵粉，將鬆弛好的麵團放在上麵，並按扁
10.用擀麵杖將麵團擀成方形或圓形都可以，比一般的手擀麵要厚些
11.切成寬麵條
12.再將每根麵條搓成長條
13.鍋中到入大半鍋水，水開後放入2g鹽，再下入麵條
14.麵條煮至沒有白心即可撈出
15.麵條撈出後倒入3g橄欖油，用筷子挑拌散熱，使其沒有粘連即可
16.盛一碗麵條，再放入步驟7中的調味料，量根據自己口味來放
17.拌勻就可以開吃啦，非常的夠味哈！
做好甜水麵的竅門要領
1,和麵時放點鹽,可以使麵條更加筋道
四川甜水麵
說起來我們東北人是最愛麵食的,麵粉在豪爽的東北人的駕馭下會被調製出多種麵食,百吃不厭。所以,每當看到有花樣麵食的做法,都會迫不及待地學來。
甜水麵
甜水麵是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。
甜水麵
甜水麵是四川有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麽粗,所以這個麵入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麽一下,香味會在嘴裏停留很久。甜水麵是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條,具有硬朗,堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。小夥子,姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒,複製醬油,芝麻醬,蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。
甜水麵
四川成都傳統風味小吃。流傳廣泛,被成都市人民政府命名為"成都名小吃"。成都的美食實在是太多了,讓我排名次當屬這個‘甜水麵’甜水麵的特點：鹹鮮略甜,香辣並重,滑爽綿韌。