甜水麵
甜水麵是四川有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麽粗,所以這個麵入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麽一下,香味會在嘴裏停留很久。甜水麵是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條,具有硬朗,堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。小夥子,姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒,複製醬油,芝麻醬,蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。
甜水麵需要的食材準備
甜水麵做法步驟配圖
1.麵粉中加入雞蛋和鹽。
2.加適量清水揉成麵團。
3.蓋上濕籠布醒15分鍾再揉至‘三光’，在蓋上濕籠布醒1分鍾。
4.鍋中加入醬油。
5.放入花椒粒、桂皮、八角、陳皮、黨參、黃芪、紅糖。
6.煮開在轉小火煮10分鍾。關火靜置至少2小時。
7.將靜置好的醬油過濾備用。
8.醒好的麵團擀開。
9.擀成5毫米厚的麵餅。
10.切成6毫米左右的麵條。
11.一次拿兩根麵條，抓住兩頭，向兩邊扯長。
12.放入沸水鍋中煮熟。
13.撈出抖散晾冷，放入碗中。
14.加入幾勺熬好的醬油，撒上麻椒粉和油潑辣子。
15.再撒上些蔥花，吃時拌勻即可食用。
做好甜水麵的竅門要領
和麵食加入雞蛋和鹽可以使麵條更加勁道。
四川甜水麵
說起來我們東北人是最愛麵食的,麵粉在豪爽的東北人的駕馭下會被調製出多種麵食,百吃不厭。所以,每當看到有花樣麵食的做法,都會迫不及待地學來。
甜水麵
甜水麵是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。
甜水麵
甜水麵是四川有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麽粗,所以這個麵入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麽一下,香味會在嘴裏停留很久。甜水麵是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條,具有硬朗,堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。小夥子,姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒,複製醬油,芝麻醬,蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。
甜水麵
四川成都傳統風味小吃。流傳廣泛,被成都市人民政府命名為"成都名小吃"。成都的美食實在是太多了,讓我排名次當屬這個‘甜水麵’甜水麵的特點：鹹鮮略甜,香辣並重,滑爽綿韌。