口水雞
口水雞是川味菜,正宗的上麵一層紅油,看到就流口水,可惜我喜歡吃辣卻不能吃。所以我就沒加紅油,口味也很棒,吃一口胃口大開,酸甜麻香,肉嫩皮脆
口水雞需要的食材準備
口水雞做法步驟配圖
1.雞肉去骨洗淨
2.糖醋老抽薑蒜兌汁，幹紅椒大料麻椒是炸油用的（幹紅椒炸出去味香不辣）
3.鍋中坐水，加入蔥薑燒開，再放雞肉
4.雞肉煮15分鍾，悶30分鍾，撈出衝涼水涼透（有冰箱的放冰箱，或者放冰塊冰上，我都沒有，就用涼水泡著）
5.雞肉一厘米寬的條（粗細隨意，雖自己心願）
6.蔥薑切末，炸好的油涼涼兌入糖醋汁，拌勻
7.澆下去，可以撒白芝麻，花生碎。爽口皮脆肉嫩的改版口水雞就好了
做好口水雞的竅門要領
雞肉煮15分鍾,悶30分鍾保持雞肉嫩,撈出立刻過冷水皮就脆
