口水雞,是一道涼菜,集鮮香麻辣於一身。 夏天把做好的口水雞放入冰箱冷藏半個小時拿出即吃,冰冰涼涼的很是舒服。現在天氣冷了,不許冷藏,做好以後,靜置一會,開動,那也絕對是一道不錯的涼菜了。

口水雞需要的食材準備

• 主料：雞腿
• 輔料：油 鹽 八角 桂皮 熟芝麻 蠔油 香醋 生抽 薑粉 幹紅椒 辣椒粉 蒜籽 麻油 花椒
• 準備時間：10分鍾內

口水雞做法步驟配圖

1.雞腿洗淨去骨。

2.黃瓜洗淨切絲。碼在盤子上

3.雞肉放鍋內蒸熟，蒸熟的雞肉立即放入冰水中

4.冷卻好的雞肉切成小塊。放在黃瓜上

5.在雞肉上放入少許蒜粒

6.取一個碗，裏麵放入熟芝麻，辣椒粉，鹽，胡椒粉，薑粉，蠔油。生抽

7.熱鍋放入油

8.放入幹辣椒，八角桂皮花椒粒。炸出香味，留油

9.把油倒入碗中。

10.拌勻。倒入少許香醋，麻油。

11.淋在雞肉上麵。撒上蔥絲。上桌

做好口水雞的竅門要領

蒸熟的雞肉立馬放入冰水中,可以讓雞肉的口感比較滑。 淋好辣油,靜置一會,讓油完全滲透入雞肉。 喜歡麻味的,可以在辣椒粉中加入花椒粉,麻味會更足