重慶口水雞
現在在川菜館吃飯,涼菜類,口水雞算是點擊率高的一道菜,這麽一道集色,香,味為一體的菜看上去挺複雜,其實掌握好了幾個要點,我們在家也能夠做出一盤讓人垂涎欲滴的口水雞出來哦！最後湯汁拿來拌麵,那滋味,試過才知道哦~~！
重慶口水雞需要的食材準備
重慶口水雞做法步驟配圖
1.土雞半隻，鍋中裝適量水，加薑片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開後，開中火煮十五分鍾後關火燜10分鍾
2.將燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒
3.大蒜5瓣和老薑半塊切成細末
4.小蔥切莫，小米辣椒切成小圈
5.晾冷後的雞肉切寬條 均勻地碼在盤子上麵
6.調味汁：準備一個幹淨的碗，放入一薑末，蒜末，白糖，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入小米辣椒圈，然後用勺子把所有的調料徹底的攪拌均勻
7.最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上麵，最後撒上蔥花，熟芝麻，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點兒也不會油膩
做好重慶口水雞的竅門要領
1.,燜好的雞放入放了涼開水中,迅速降溫會讓雞皮變得爽脆。
