糯米卷
舌尖2第二集“心傳”最大程度上呈現了美食是一種感悟,一種文化,相承相傳。
糯米卷需要的食材準備
糯米卷做法步驟配圖
1.首先製作豆沙，如有現成的豆沙可省略。
將100克的紅豆清洗幹淨，加250ml的水入高壓鍋加壓30分鍾，到完全稀爛。
2.然後將稀爛的紅豆倒入炒鍋，放入50克油（注：板豬油最好），25克糖，翻炒到漿糊狀即可，幹了還要變稠。注：想更加細膩的效果就入食品粉碎機中打成泥。
3.將豆沙盛出備用。關於豆沙更加詳細的製作請查看
http://www.haodou.com/recipe/271653
4.將糯米泡上水若幹小時後入鍋煮熟或蒸熟。
我是煮的，底子結了鍋巴，正好做了舌尖2的“油炸鍋巴”。
菜譜鏈接 http://www.haodou.com/recipe/428221
5.花生入微波爐叮幾分鍾到焦脆。
6.芝麻同樣入微波爐叮幾分鍾到焦脆。
7.將花生和芝麻打碎備用。
8.將煮好的糯米飯倒到不粘的案子上，像揉麵似的揉成泥狀，如沾的話，手裏沾點水，或帶橡膠手套並抹點油。
9.然後將糯米泥攤平在案上，不要太薄，否則層次不太分明，我做的就有點太薄了。
10.其上鋪上一層豆沙。
11.然後卷起，在卷到末尾處撒上花生芝麻碎粉；繼續卷一周，花生芝麻碎粉就沾到糯米卷上了。
12.最後切成小段。
做好糯米卷的竅門要領
1.紅豆沙自己做的沒有去皮,也沒有入粉碎機中打成泥,買的成品會細膩些,但是很甜。
糯米卷
一部舌尖上的中國火了！一大群吃客樂了！
糯米卷
舌尖2第二集“心傳”最大程度上呈現了美食是一種感悟,一種文化,相承相傳。