1.雞翅四個洗淨，分割後留雞翅根備用。

2.嫩豆腐一塊，靜置出水後備用。

3.大蔥、青紅辣椒洗淨備用。

4.大蒜、薑汁和火鍋底料備用。

5.雞翅根剁小塊備用。

6.剁好的雞翅根裝入調料盆，加入適量的食鹽、白酒、十三香、蠔油、澱粉，然後，再放入一個雞蛋清醃製起來。

7.豆腐用手掰塊備用。

8.將掰好的豆腐塊，放入小鍋中，加入清水煮開，去除異味，用清水泡起來備用。

9.青花椒，用水洗淨備用。

10.將大蔥切段，小一些的蔥切蔥花青紅辣椒分別切絲備用。

11.炒鍋放油，下入青花椒炸香。

12.然後放入火鍋底料超香，然後放入大蒜和大蔥段翻炒。

13.下入醃製好的雞肉塊，翻炒。

14.加入薑汁和少許醬油，翻炒斷生。

15.加入適量的清水或者高湯，然後放入焯水的豆腐。

16.豆腐放入鍋中後，蓋上鍋蓋，煮20分鍾。

17.將煮好的雞肉好豆腐，倒入裝菜的食器裏。

18.另取一鍋，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。

19.再放入蔥花，炸香出蔥油。

20.放入青紅辣椒絲翻炒斷生。

21.將炸好的複合油，澆在盛好的菜盆裏，即可上桌食用。