據說,幹鍋類的菜最初是在湖南,湖北一帶流行的,後經川菜廚師打造,形成了一係列的幹鍋菜,幹鍋雞雜,幹鍋雞,幹鍋兔,幹鍋蛙等等,因其具有麻辣鮮香的特色,受到了許多人的青睞,我們一家就是幹鍋菜的忠實吃客,考慮到食品安全的問題,現在很少去外麵吃,開始在家製作家庭版的幹鍋菜係列,已經做過幹鍋菜花,幹鍋土豆片,幹鍋雞雜,幹鍋牛蛙等,大受家人歡迎,今兒天冷有雨,再做道幹鍋雞翅,本人不是專業廚師,純屬家庭版,屬於跟著感覺走的那種,雞翅,土豆采用煎的辦法,健康少油。

幹鍋雞翅需要的食材準備

• 主料：雞翅
• 輔料：油 萵筍 土豆 蔥 薑 蒜 燈籠椒 花椒 幹鍋醬料 蠔油 糖 西芹 料酒 生抽
• 準備時間：10-20分鍾

幹鍋雞翅做法步驟配圖

1.準備原材料，土豆、萵筍去皮洗淨，雞翅洗幹淨。

2.在洗淨的雞翅上，打上兩道花刀。

3.萵筍切成條，土豆切成片。

4.西芹洗淨，切成丁。

5.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、薑。焯水是為去除血水。

6.水開後，撇去浮沫，即可撈出雞翅。

7.平底鍋中倒入少許油，放入擦幹水分的雞翅。

8.煎到兩麵金黃色。

9.將煎好的雞翅盛出。

10.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎製。

11.一麵煎黃後，翻麵繼續煎。

12.兩麵都金黃後盛出。

13.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥薑蒜。

14.放入燈籠椒，煸香。

15.加入幹鍋醬料炒出紅油。

16.放入西芹翻炒變色後再放入萵筍條，繼續翻炒。

17.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可。

做好幹鍋雞翅的竅門要領

1,雞翅焯水隻是我的習慣,不想焯可以直接煎。 2,采用煎的方法省油,也健康。 3,幹鍋醬料有鹹味了,所以沒有加鹽。如今不是主張少鹽嗎。