寧化田鼠幹,也叫老鼠幹,閩西八大幹菜之一,是福建汀州府著名的地方特產。田鼠屬哺乳綱倉鼠科,毛色一般為暗灰褐色,有的呈沙黃色,以稻穀為食。晚稻黃熟期·咬稻穗貯洞穴,常於山腳田邊草叢,挖掘隱蔽小徑,對農作物為害甚大。寧化屬山區農業縣,故田鼠甚多,人們為了保護莊稼而捕捉田鼠,然後將田鼠製成寧化田鼠幹。田鼠幹不但美味可口,而且含蛋白質高,營養豐富。尤有補腎之功,對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效,故有一定的藥用價值。配上黑豆,首烏,不但補腎填精黑發,還滋陰。

黑豆老鼠幹煲豬骨湯需要的食材準備

• 主料：黑豆
• 輔料：鹽 生薑 紅棗 首烏
• 準備時間：10-20分鍾

黑豆老鼠幹煲豬骨湯做法步驟配圖

1.黑豆兩把

2.老家特產田鼠幹四隻

3.豬骨頭洗淨

4.生薑一大塊，拍扁

5.首烏15克

6.紅棗20克拍扁去核

7.全部材料入湯煲加水沒過全部材料，大火燉煮30小時

8.三小時後，加入適量的鹽調味

做好黑豆老鼠幹煲豬骨湯的竅門要領

老鼠幹湯煲出來比較腥,,最好要放一大塊拍扁的薑以祛腥,。