這次去福建姐姐家,做的第二道菜是蝦米炒蓋菜. 蓋菜,隻有福建南方一帶才有,回到啟東老家以後就沒有再吃過, 蓋菜莖葉脆嫩,口味清香,與蝦米同炒,再放些魚露,真是下飯的好菜. 隻是在姐姐家炒菜時,都是傍晚,光線不好,成品圖片不理想.

蝦米炒蓋菜需要的食材準備

• 主料：蓋菜
• 輔料：油 蝦米 魚露 蒜
• 準備時間：10分鍾內

蝦米炒蓋菜做法步驟配圖

1.準備好蓋菜

2.準備好蝦米

3.蓋菜去雜質洗淨，切大塊

4.蝦米用清水漂淨

5.鍋裏油熱，放入蒜末

6.放入蝦米一起炒香

7.放入蓋菜

8.煸炒至發蔫，放入一小勺魚露

9.煸勻，即可盛出.

做好蝦米炒蓋菜的竅門要領

1.魚露比較鮮,不用再放鹽了。 2.也可以把蓋菜焯下水再炒. 3.炒蓋菜的時間不要長,菜杆發蔫就可以了。