豬頸肉炒黑筍
這個菜,是這次去三明姐姐家學習做的第一道菜。
三明是個山城,那裏的竹筍一年四季有的吃。筍的品種還很多,特別是有種顏色黑黑的筍幹,
有種特別的香味,我很喜歡吃。
這次姐姐特地買了豬頸肉來炒著吃,姐姐做菜用的調料非常少,姐姐說,吃東西就要吃這個東西的原味,
如果調料放的太多,蓋住了食材本身的味道,豈不是暴殄天物?
所以,這一次連料酒都沒有放,就用了蒜,薑,來調味道.
別說,那筍的味道還真不錯。
豬頸肉炒黑筍需要的食材準備
豬頸肉炒黑筍做法步驟配圖
1.準備好食材
2.黑筍漂淨,豎著切成長條
3.再斜著片成薄片
4.再用清水漂淨.瀝幹水分.
5.豬頸肉也斜切成薄片
6.鍋裏油熱,放入薑蒜爆香
7.放入豬頸肉
8.煸炒至轉色
9.放入黑筍片,煸炒勻
10.放入鹽煸勻,加一點水燜煮5分鍾,
11.放入適量的蔬之鮮雞精煸勻,
12.撒些蔥花即可.
做好豬頸肉炒黑筍的竅門要領
1.俺所用的黑筍是菜場上賣家泡發好的黑筍。
2.調料不用多,吃筍幹的原味.
3.筍幹比較吃油,要多放些油.
4.筍幹是粗纖維,胃不好的少吃。