紅燜豬蹄髈
豬蹄髈就是豬腿的上半部分,也有的習慣叫“豬髈蹄”。蹄髈的做法一般以醬製或鹵製比較多。“紅燜蹄髈”是采取“燜製”的方法烹製而成。成品菜肴的色澤呈現棗紅色,所以將其叫為“紅燜蹄髈”,菜肴的口感軟糯,香味濃鬱。
紅燜豬蹄髈需要的食材準備
紅燜豬蹄髈做法步驟配圖
1.蹄髈去毛 刮洗幹淨，香菇去締也洗幹淨待用
2.鍋裏放油，放入一大塊冰糖 炒糖色
3.待到冰糖融化起大泡，泡消失後關火，別炒過了，以免糖色糊了
4.準備適量的老抽
5.老抽和料酒放入糖色裏，放入洗淨的蹄髈，反複翻炒，使醬汁均勻的裹附在蹄髈上
6.生薑適量切成細末
7.當蹄髈的肉皮上色之後，轉入壓力鍋裏，放入大料、桂皮、蔥薑、香菇，五香粉。加入清水或高湯，加鹽調味
8.調製蹄髈鍵30分鍾，燜製到蹄髈軟爛，即可出鍋
做好紅燜豬蹄髈的竅門要領
燜製的時間僅供參考,蹄髈大小不同,燜製的時間也有區別。
紅燜豬蹄
紅燜豬蹄,是閩菜的一款經典菜式。在廈門,很多的酒樓食肆,都拿它來當招牌菜。雖然各家的做法不同,不過,基本上都會用上板栗和一些香料。這個菜香味濃鬱,豬蹄軟糯可口,非常好吃。而且,豬蹄含有豐富的膠原蛋白,適合女人吃,家裏倆MM吃正好,愛她,就做好吃的給她,哈哈。
紅燜豬蹄
人到中年,皮膚開始走下坡路了,應該適當補充些膠原蛋白。而豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮膚幹癟起皺,增強皮膚彈性和韌性。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”,和“類似於熊掌的美味佳肴”。
紅燜豬蹄髈
豬蹄髈就是豬腿的上半部分,也有的習慣叫“豬髈蹄”。蹄髈的做法一般以醬製或鹵製比較多。“紅燜蹄髈”是采取“燜製”的方法烹製而成。成品菜肴的色澤呈現棗紅色,所以將其叫為“紅燜蹄髈”,菜肴的口感軟糯,香味濃鬱。