水煮肉片
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙”。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.瘦肉切大薄片。
2.用澱粉，料酒、鹽醃一會。
3.大白菜撕小塊洗好。
4.鍋中熱油，小火將幹辣椒和花椒炒變色，出香味。
5.盛出備用。
6.鍋中留油，下一半的蒜末炒香。
7.下白菜翻炒至斷生。
8.盛出，鋪再碗底。
9.鍋中放一點油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.加水，加鹽。煮開。
11.下肉片，煮熟。兩分鍾即可，不要煮太久。
12.炸好的花椒幹辣椒剁碎。
13.撈出肉片鋪再白菜上麵，剩下的一半蒜末和辣椒花椒碎撒在肉片上。
14.鍋中熱油，燒冒煙。
15.淋在蒜末，辣椒花椒碎上麵，出香味。
16.再將煮肉片的湯澆上。
做好水煮肉片的竅門要領
炸辣椒花椒時候注意小火,不要炸糊了。
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。