外地人首次聽說肉夾饃,都覺得奇怪,肉怎麽能夾饃？這就是與古漢語有關了,其實是"肉夾於饃"。 肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉,白吉饃。肉夾饃和臘汁肉,白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥,回味無窮。臘汁肉曆史悠久,由多種調料精心配製而成,選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所製的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃鬱醇香,入口即化的獨特風味。 ,,,,作為陝西人,幾天不吃就特別想念,配上涼皮,簡直就是
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱,中國西北特色小吃之一,以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省名西府小吃和西安著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子,和西北其他地方的饃沒有區別。 我今天這個不是正宗的肉夾饃,不過適合家庭製作,味道也超級棒的,喜歡吃的朋友可以在家試試自己做,饃的做法詳見我的菜譜《原味烤餅》。
饢包肉維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”,屬新潮小吃品種,是新疆風味名食之一。,饢包肉這種麵肉合一的風味美食非常能代表新疆的傳統民族特色。它的吃的方式也非常多樣化,既可以作為小吃推車或店門前兜售,也可以作為一種風味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作為一種名菜供中外賓客品嚐。但製作方法的不同,導致了口感的差異。在新疆,說起饢包肉,恐怕沒有人不知道,因為它不僅是當地的一道傳統菜,也是一道菜點合壁菜。饢是維吾爾族的主食品種,如同漢餐中的饅頭一樣,在新疆,無論你走到哪裏,都可以見到饢,吃到饢。新疆人去旅遊或外出,一定會帶饢
京醬肉絲。鹹甜鮮香,是一道不錯的飯菜。這個菜有許多版本,有宮庭禦膳版,有酒樓飯莊版等。我這是家常的做法,火候也有所不同。試著做一做,嚐一嚐。
農家小炒肉是湘菜館裏最常見的菜了,以前在深圳工作的時候,叫外賣也是叫的最多的。 現在生活在長沙,自然在家自己做更健康啦,不用擔心死豬肉,不用擔心地溝油。 小炒肉用精致的五花肉炒出來很香,是下飯的好菜哦。
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中。
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙” 水煮肉片為四川名菜之一,因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。, 上菜肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為冬令美食之一。 自己做上一份,實惠,過癮。
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙”。 上菜肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為冬令美食之一。
水煮肉片是家裏非常受歡迎的,紅紅的色彩,麻辣的口感,真是色香味俱佳。 墊底的菜可以選用葉類蔬菜,也可以是莖類,比如今天就用萵筍來墊底,做了這道水煮肉片。萵筍的清香味更能增加此菜有口味。 也因為是天熱了,辣椒用的比較少,主要是麻的感覺。
在我小時候, 肉雖然賣的很貴, 但是媽媽隻要一發工姿就會買肉給我, 把瘦肉切成片, 和辣椒一起炒得香香的, 單獨給我炒一小碗, 我連米飯都顧不上吃, 把那香香辣辣的肉片當零食一樣, 一口一口不停地往嘴裏塞。 現在我胃不好不能吃辣的, 但是記得這個味道, 我會做給我愛的人吃, 希望他也能感受到我對他的那份愛。
糖,醋,蒜,郫縣辣醬,做魚香不可缺少的調料,很經典的川菜,搭配蔬菜也很多,胡蘿卜是不可或缺的,有的搭冬筍,有的搭辣椒,有的加木耳,我去濟南發現那裏居然搭土豆絲,各有千秋,其實做法大同小異,味道卻一樣的正
東北特色菜之一。吃起來很過隱。
肉夾饃屬於西北的色特麵食,吃過很多家,很多版本的。最好吃的當屬岐山麵館的肉夾饃,麵餅外皮焦脆裏麵鬆軟,臘汁肉香而不膩,再搭配一些提味的油潑辣子,味道真是沒得說。去岐山麵館西安的表弟請客,一碗臊子麵配一個肉夾饃,還有涼皮,醋粉,吃得不亦樂乎,真真過癮。
