水煮肉片
水煮肉片是川菜的一種傳統菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻,辣,鮮,燙”
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.白菜撕小塊洗淨。
2.蒜去皮切小丁，準備好辣椒花椒。
3.瘦肉切大薄片，用澱粉、料酒、鹽、白胡椒粉醃一下。
4.熱油，中小火下花椒辣椒炒變色。
5.盛出切碎，備用。
6.熱油下一半的蒜末炒香。
7.下白菜炒斷生。
8.盛出鋪在盤底。
9.熱一點油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油。
10.加水，加鹽，加牛肉粉，燒開。
11.下肉片，邊下邊劃散，煮兩分鍾。
12.肉片和湯倒在白菜上麵。
13.剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上麵。
14.鍋中熱油，少冒煙。
15.熱油澆在蒜末花椒辣椒上，出香味。
做好水煮肉片的竅門要領
炸花椒辣椒時要用小火,不要炸糊。
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。