紅燒肉末豆腐
豆腐是我國傳統的,大眾化的一種豆製食品,做肉末豆腐要這種比較嫩的豆腐,這樣燒起來才可以讓肉汁和肉香滲入到豆腐內,也比較入味。放入少許郫縣豆瓣醬,有少少辣味,很下飯。豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣,補虛等多方麵的功能。在五代時,人們就稱豆腐為“小宰羊”,認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提並論。因此,隻是簡單的紅燒,確也是一道鮮香滑嫩的下飯菜
紅燒肉末豆腐需要的食材準備
紅燒肉末豆腐做法步驟配圖
1.把瘦肉切成丁狀,不用太碎,淋入料酒,生抽醃製入味
2.按豆腐的紋路,切成方塊
3.鍋中放油爆香蔥薑蒜,在放入豆瓣醬炒出紅油,倒入肉末滑散
4.倒入豆腐,炒勻
5.調入一勺生抽,少許老抽上色
6.一勺五香粉
7.加適量的清水燜燉5分鍾
8.湯汁略幹,倒入水澱粉勾薄芡,盛盤後撒少許蔥花
做好紅燒肉末豆腐的竅門要領
1.因為放入了郫縣豆瓣醬,所以鹽可以按需要在放。
2.放入豆腐後加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味。