羊肉泡饃
陝西風味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食欲,食後回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嚐,以飽口福。
羊肉泡饃需要的食材準備
羊肉泡饃做法步驟配圖
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1.準備好羊肉和羊骨。
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2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
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3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥薑包出調料包。
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4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
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5.加入清水,燒開,撇去血沫。
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6.加入調料包。
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7.大火燒開,轉文火,煮至2小時。
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8.撈出羊肉,切成片。
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9.麵粉加入酵母和少許水揉成較硬的麵團,發至1倍大。
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10.將麵團揪成大小相同的劑子。
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11.擀成圓片。
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12.放入平底鍋中,切記不放油。小火烙饃,至兩麵上色即可。
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13.另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲。
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14.加入黑木耳煮熟。
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15.加鹽 雞精 胡椒粉調味。
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16.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。
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17.將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。
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18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。
做好羊肉泡饃的竅門要領
喜歡吃辣,可以加上紅油