秋天的氣候特點是“幹燥”,與之適應的食療養生原則是“養血潤燥”,今天這個菜是我去一個朋友家做客時他做來吃的,當時我還以為是炒的豬肉,我就問他怎麽做的,才知道是鴨脯肉,我吃過覺得很好吃,回家馬上就學著做來,自己搭配了茭白一起炒,更營養,也中和了鴨肉本身的油膩。真的好吃又下飯。,鴨肉性寒涼,營養豐富,富含人體必需的蛋白質,維生素和礦物質。我國曆來有秋季食鴨之習俗,既能補充夏季過度消耗的營養,又可祛除燥熱給人體帶來的不適,所以秋季食療首選鴨肉。

野山椒炒鴨肉需要的食材準備

• 主料：茭白
• 輔料：油 鹽 花椒粒 五香粉 蠔油 大蒜 野山椒 料酒 大蔥
• 準備時間：10-20分鍾

野山椒炒鴨肉做法步驟配圖

1.鴨脯肉洗淨用清水泡去血汙瀝幹

2.茭白2根洗淨切成薄片

3.把鴨脯肉連皮切成薄片，用鹽，五香粉，料酒醃製片刻

4.大蒜切片，大蔥切段

5.野山椒切成小段（這可是老媽自己泡的山椒）

6.鍋中放油燒熱，下入花椒和蔥段，蒜片，野山椒煸炒出香

7.下入醃製好的鴨肉大火煸炒至鴨肉變色

8.倒入切好的茭白片，調入1勺老抽，1勺生抽繼續大火煸炒

9.調入蠔油，鹽炒到茭白稍軟即可

做好野山椒炒鴨肉的竅門要領

1.這道菜鴨肉要先醃製,這樣就吃不出鴨腥味,而且鴨肉很入味 2.此菜用大火翻炒,炒太久鴨肉就老了不好吃