灌湯包
最喜歡的學做家常菜的活動又開始,第一課的灌湯包也是額一直想學習的,感謝導師小廚飄香分享開封灌湯小籠包河南特色美食,由於沒有高湯,又懶得熬,借用了豆親蘭心慧質xt的用肉湯的方子,做出來的味道也很鮮呢O(∩_∩)O~
灌湯包需要的食材準備
灌湯包做法步驟配圖
1.將適量麵粉倒入麵盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫水，夏季可以用冷水，加少許鹽）。活成絮狀，繼續加溫水，反複幾次後，直至麵團幹濕正好，殤麵。殤麵10分鍾後，繼續和麵。反複幾次，至麵團非常光滑有筋度。
2.豬肉餡加花生油、醬油、料酒、鹽、味精
3.順一個方向攪打上勁。分次加水，逐漸攪打粘稠後加香油。
4.將凍狀豬肉老湯切成小丁，小蔥切末放入肉餡裏
5.攪拌均勻
6.將殤好的麵，揉成長條，切成大小合適的劑子，和平時包的餃子大小差不多
7.按扁後擀成圓片
8.包入餡料
9.包好，全部包好後靜置5分鍾
10.放入蒸籠中，留有一定的空隙
11.蒸鍋大火上汽後，放入蒸籠，大火蒸15分鍾即可
12.剛出籠的熱包子來嘍，趁熱吃吧！
13.第一個，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的哦
做好灌湯包的竅門要領
1.和的麵盡量軟一些,擀皮盡量薄一些,蒸出來的口感更好；
灌湯包
非常喜歡開封小籠灌湯包,記得去河南專門去開封第一樓吃過,真是回味無窮。終於有機會自己學做小籠包了,很認真滴學習了導師的詳細步驟,雖然挺下功夫,有摺有湯汁,最多也捏出18個摺,嗬嗬！感覺還是差距太大了,不隻是長相不漂亮,包子皮的口感嚴重不及正宗開封小龍灌湯包,包子餡還是滿口香,吸一口湯汁也是很有味道滴,就是包子皮不滿意,繼續努力學習。
開封灌湯包
河南開封包子,以皮薄,汁多,餡料足而吸引著全國各地的美食愛好者。本月的學做家常菜就是製作這美味的包子,看到教程非常的高興,心想終於也可以自己製作灌湯包啦。真正做起來還是困難重重的。
開封灌湯包
灌湯包,也叫湯包,或小籠湯包,輕輕地咬開一個小口,先吮吸湯汁,再一口將包子吃下肚。最絕地就是那包子裏灌滿的湯汁,通常我們將皮凍包入包中,加熱後皮凍融化形成灌湯,而開封人是將高湯打入肉泥中,肉泥和高湯的比例至少為3:2,甚至達到1：1。