福建沙縣燉罐（盅）湯汁醇清,肉質酥爛,內料完整,外觀潔淨,清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味幹貨,如老雞,鴨,鵝,鴿,鵪鶉,牛,羊,豬肉,豬腳,下水（內髒）腦,肝,心,肚,腰,腸及魚翅,幹貝,鮑魚,魚皮,魚骨等,一小盅端上來,揭開煲蓋的時候,那種香氣散盡滿屋。喝進嘴裏,清,鮮,甜,略帶著酒味,讓你回味無窮。天冷的時候,來上這樣一份滋補燉盅,再要份米飯,青菜,足以溫暖你的心。 今天上的是舞喜歡的口味-當歸鴨,燉盅當歸鴨的特色是：原汁鴨湯,昧鮮醇香,當歸香味濃

福建沙縣燉罐--燉盅當需要的食材準備

• 主料：水鴨
• 輔料：鹽 幹棗 蓮子幹 薑片 蔥結 雞精 枸杞 福建老酒
• 準備時間：10分鍾內

福建沙縣燉罐--燉盅當做法步驟配圖

1.鍋內倒入冷水，將斬好的鴨肉放入，加入蔥節和薑皮（切薑片時候留下的，同樣去腥，也不浪費）燒開，去汙水洗淨

2.將除蔥以外所有輔料洗淨和焯燙過的鴨肉一同放在燉盅內（我沒有大的燉盅，所有用盆代替了，蒸的時候要加個蓋）加入沒過材料的水、少許福建老酒

3.電壓力鍋底部放適量水，擺上蒸架，將鴨肉燉盅擺上，蓋上壓力鍋蓋子，按“蹄筋”鍵即可（或者按“肉/雞”鍵也可以的，小宇嫌按“蹄筋”鍵燒出來的鴨肉太爛了，但我喜歡，所以還請你根據自行口感決定吧）

4.取出，撒上鹽和雞精就可以了

做好福建沙縣燉罐--燉盅當的竅門要領

舞語：, 1,鴨子一般我會選擇水鴨,更滋陰,其他鴨子也可以的。 2,所有的輔料都不要太多,適量即可。尤其當歸不要太多,少許就可,不然味道就衝了 3,蓮子用蓮子幹直接加入,不必泡發,幹棗我用的是棗肉,食用起來更方便 4,既然是福建特色的燉盅,自然用的是舞打小喜歡的料酒--福建老酒,也是具有滋補效果的,大家可以百度看看 【關於藥食同源,】