今年種的荷蘭豆有點挫敗感,我種荷蘭豆也有好幾年了,每年都種得不錯,就是今年不知什麽原因藤蘿很早就有幹枯的跡象。之前隻摘過三次而已,摘過第四次之後我就幹脆將藤蘿全部都拔掉了。這次用來炒的荷蘭豆就是最後這次摘到的,量不少,一頓我們都沒吃完。

帶子炒荷蘭豆需要的食材準備

• 主料：荷蘭豆
• 輔料：橄欖油 魚露 胡椒粉 薑 白葡萄酒 洋蔥 生粉
• 準備時間：2小時以上

帶子炒荷蘭豆做法步驟配圖

1.食材：荷蘭豆、小洋蔥、帶子、薑。

2.新鮮帶子解凍後用鹽胡椒粉以及白葡萄酒醃製作備用、荷蘭豆洗摘好、小洋蔥切片、薑切絲。

3.燒開一大鍋水，放入荷蘭豆。

4.焯至變色後可撈起。

5.鍋裏的水不要倒，放入帶子。

6.焯至帶子不再熟後撈起。

7.掉到鍋裏的水，大火燒熱鍋，倒入少許橄欖油，倒入洋蔥大火翻炒。

8.再加入帶子，略攪拌。

9.倒入荷蘭豆與薑絲。

10.大火翻炒均勻，調入適量魚露。

11.勾生粉芡即可熄火。

做好帶子炒荷蘭豆的竅門要領

1,荷蘭豆炒過火不但口感差賣相也不好看,所以要掌握好火候。2,帶子也一樣,焯過之後再炒略炒即可,這樣就可以保持它的鮮嫩。3,帶子最好用白葡萄酒或別的酒醃製再炒,可以減少腥味。4,多放薑可提味。