烤羊肉串是新疆吐魯番一款曆史悠久的特色美食；把鮮嫩的羊肉穿在竹簽上,用炭火烤熟,中間添加孜然等香料。烤熟後的羊肉色澤醬紅,麻辣鮮香,不膩不膻,外酥裏嫩,肉質鮮美。烤羊肉串的流行應該是通過86年陳佩斯朱時茂的小品《烤羊肉串》而名聲大噪的,一款小小的烤肉串把人們的胃口吊的熱情高漲。 ,,,,,愛吃烤羊肉串,誰能拒絕得了那外酥裏嫩,肉質鮮美,麻辣鮮香,茲茲冒油的肉串呢。

烤羊肉串需要的食材準備

• 主料：羊肉
• 輔料：鹽 洋蔥 孜然粉 辣椒粉 竹簽 羊板油
• 準備時間：30分鍾-1小時

烤羊肉串做法步驟配圖

1.羊肉切小長方條盛到容器裏，放入洋蔥少許精鹽拌勻醃漬1小時。

2.把羊板油下鍋煉出羊油，盛出備用。

3.把醃漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。

4.烤箱溫度設定在200℃，10分鍾預熱。

5.把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。

6.烤製10分鍾後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。

7.把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。

8.撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤製10分鍾即可。

做好烤羊肉串的竅門要領

烤羊肉串很忌諱把肉烤幹,烤幹的肉塊粗糙硬澀口感極差,因此在烤肉的途中就需要抹一些油在肉串上讓肉塊油亮軟嫩。可以在買羊肉時向肉鋪要一些羊板油,回來把羊板油煉出羊油,烤肉時把羊油抹在肉串上,這樣烤出的羊肉串就可以做到外酥裏嫩,肉質鮮美。羊肉可以在切成小塊後用洋蔥片拌勻醃漬一段時間,這樣羊肉的膻味就小很多。 1,把羊肉與洋蔥拌勻醃漬一段時間可減少膻味。 2,烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表麵,防止肉塊烤幹。