平時買的的鹹蛋都是一層厚厚的黑灰包裹著鴨蛋,黑乎乎的,敲開之後蛋黃色澤很好,成凝固狀態,蛋液也是透明的。這次在超市買的鹹蛋隻有一層保鮮膜裹著一些粗鹽,看似幹淨鮮亮,敲開之後蛋黃的顏色淡了許多,而且沒有完全凝固,不過用這種鹹蛋蒸出來的肉餅鹹淡適中,很美味哦。

鹹蛋蒸肉餅需要的食材準備

• 主料：豬肉餡
• 輔料：醬油 鹽 雞粉 香油
• 準備時間：10分鍾內

鹹蛋蒸肉餅做法步驟配圖

1.備好食材，肉末用較大的碗盛起

2.肉末調入鹽、雞粉、生抽、香油攪拌均勻、醃製片刻

3.敲破鹹蛋，先把蛋清倒入肉末中

4.用筷子朝一個方向攪拌，約攪拌10分鍾

5.換個小一些的容器盛起攪拌好的肉末，用湯匙抹平，中間位置挖個小坑

6.鹹蛋放在肉末上麵的小坑裏

7.放入電飯鍋隔層，煲飯時一起蒸熟，也可以用蒸鍋隔水大火蒸20分鍾即可

做好鹹蛋蒸肉餅的竅門要領

這種鹹蛋鹹度比較淡,所以加了少量的食鹽和醬油提味,鹹度隻做參考。肉末攪拌多幾次口感比較勁道,喜歡吃鬆散口感的拌勻食材即可。