水煮肉片
上周二的時候,和同事一起逛市場,見到賣蔥苗的,5元錢買了一大捆準備回家種植,同事和我說,要想蔥活的好,蔥苗帶回家的時候,不要立即下種,等到葉子幹黃的時候不耽誤,越枯種下去之後長的越好。
水煮肉片需要的食材準備
水煮肉片做法步驟配圖
1.牛裏脊一塊洗淨備用。
2.牛肉切薄片備用。
3.牛肉放入少許澱粉，拌勻備用。
4.萵筍削去外皮洗淨備用。
5.萵筍從中間切成兩半，斜切成大片備用。
6.圓白菜手撕片洗淨備用。
7.炒鍋放油，下入花椒和麻椒爆香。
8.下入豆瓣醬翻炒出紅油。
9.下入萵筍片與圓白菜翻炒。
10.加入少許鹽等蔬菜炒入味後，出鍋。
11.蔬菜鋪入盆底待用。
12.鍋內放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣醬和幹紅辣椒。
13.出紅油後，放入蒜薹翻炒，因為家中沒蒜了，用蒜薹代替。
14.加入水或者高湯，煮開。
15.將醃製的肉片逐個下入鍋中煮熟。
16.肉片煮熟後，調味出鍋裝入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上麵。
17.鍋中放油，燒熱，澆在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。
做好水煮肉片的竅門要領
豆瓣醬含鹽重,製作菜時,食鹽的加入應注意勿過量。
水煮肉片
水煮肉片,沒有吃過,也沒有做過,隻在好久以前吃過水煮魚,對那種味道現在都還念念不忘,可是自己又不會做,好在有,我上網看了看,很多方法呢,不過隻是參考,絕對沒有抄襲喔,加裏還有一根黃瓜,就用黃瓜墊底了
水煮肉片
很早就想做這道水煮肉片,味道鮮香麻辣特別喜歡。今天家裏有客人,正好大顯身手,不過我平時不怎麽下廚房,一下子又做那多菜,難免有些手忙腳亂的。再怎麽亂也不能阻擋我這顆炙熱的豆芽之心,還是抽空把這道菜的圖片拍了出來。喜歡麻辣味重一點的可以根據自己的口味添加調料。我這次做的分量很足,因為家裏有老人和小孩,所以盛了一小盤沒有辣椒的。
水煮肉片
水煮肉片在飯店會經常點來吃的,自己家還是做的不多,總覺得是很大難度的,但是又很想吃了,所以還是自己學來做吧,其實掌握好了要點,還是不難的,主要是肉不要煮老了,其實很嫩,非常好吃,自己家吃還可以掌握好辣椒的用量,喜歡吃多辣就放多少辣椒吧。
水煮肉片
在我的感覺裏,水煮肉就如同專屬高手,大廚才能做出的菜那樣高深莫測,給我的印象就是很麻煩,好複雜的一道菜。