過年過節一家聚首開大餐,肯定是熱熱鬧鬧開開心心的,所以菜品都是講意頭的。蝦的粵語讀音同“哈”,而且蝦紅彤彤的顏色也相當符合國人對紅色的偏愛,因此逢節日或喜慶宴席都會有蝦的,取其“笑哈哈”的意思。 這次得了一包加拿大野生北極蝦,決定做個酸辣口味的茄汁蝦。一般餐廳做法都是油炸蝦的,我不是很喜歡,而且北極蝦本身就是熟的,改用少量油煎香脆就好。隻用茄汁味道比較單一,加入番茄,洋蔥,辣椒粒令味道層次更豐富。

茄汁燒北極蝦需要的食材準備

• 主料：北極蝦
• 輔料：油 鹽 番茄醬 糖 生抽 蒜 黑胡椒粉 辣椒 水
• 準備時間：10-20分鍾

茄汁燒北極蝦做法步驟配圖

1.取出北極蝦自然解凍

2.番茄底部用刀劃個十字，用開水汆燙一下，把皮剝掉

3.把番茄、洋蔥、辣椒、燈籠椒分別切小丁，剁點蒜末備用

4.解凍後的北極蝦用刀在蝦背開一刀，以便入味，然後撒些黑胡椒粉稍醃製

5.開油鍋爆蒜末，爆出香味後去掉蒜末，把北極蝦碼入鍋中用中火煎至兩麵焦脆，煎好盛起備用

6.另下稍多的油爆一下辣椒和燈籠椒，取其辣味，然後盛起留下底油

7.利用底油爆炒一下洋蔥

8.再加入番茄一起翻炒

9.加入清水、茄醬、糖、鹽、生抽

10.待醬汁收的濃稠就把北極蝦和辣椒加入鍋中

11.快手翻炒一下，讓北極蝦裹上醬汁便可裝盤

做好茄汁燒北極蝦的竅門要領

1.蝦背開刀是以便入味,可以不開的哈。 2.辣椒按自己口味加減,燈籠椒隻是為了襯顏色,可不加。 3.最後倒入北極蝦不用翻炒太久,裹上醬汁就可以了。 4.沒有北極蝦用其他蝦一樣可以。