,,,,這道菜是異族家年菜裏傳統保留菜之一,發菜因發音與“發財”諧音,在廣東和港澳台頗受歡迎,特別是過大年時更是饋贈親朋好友的上上佳禮。對發菜的營養價值褒貶不一,大過年的咱就不討論了,隻取它的吉利音,上等的發菜顏色烏黑而絲長,煮出來的湯水呈紅色。。 , ,,,,發菜又名江蘺,竹筒菜,粉菜,龍須菜,頭發菜,發藻,大發絲,地毛,地耳筋,毛菜,仙菜,淨池毛等。發菜貼在於荒漠植物的下麵,因其形如亂發,顏色烏黑,得名“發菜”,也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物。

幹貝發菜需要的食材準備

• 主料：白菜
• 輔料：上湯 鹽 油 香菜 薑片
• 準備時間：無

幹貝發菜做法步驟配圖

1.食材：白菜、野生發菜、幹貝

2.幹貝洗淨後裝碗，注入適當的溫水，浸泡，待用；

3.發菜用溫水泡發30分鍾左右，淘洗去沙土，漂洗幹淨，待用

4.整個白菜用刀切成四等份，洗淨瀝幹水分，待用

5.起鍋注入少許食用油，微火煸香薑片後注入高湯

6.將浸泡好的幹貝連水一起放入鍋裏，大火燒開

7.開鍋後將白菜放入，小燉至白菜斷生變軟

8.開鍋後將白菜放入，小燉至白菜斷生變軟

9.撒入香芹，加鹽調味後，裝碗上桌

做好幹貝發菜的竅門要領

發菜一定要多次淘洗幹淨。幹貝不必煮時間太長。