醉排骨
那天在網看到一道醉排骨,很是喜歡,奇怪的是裏麵沒有放酒,不放酒為什麽被稱為醉排骨呢?大概是裏麵的黃酒那些微的酒味吧。不過做出來之後,味道甚好。所有的疑問就先拋之腦後吧,先吃了再說,美中不足的是,這次的老抽顏色太重了,使排骨浸泡之後顏色也重了
醉排骨需要的食材準備
醉排骨做法步驟配圖
1.備好排骨
2.排骨用清水浸泡至去掉血水,大概時間為半小時到一小時
3.泡好的排骨用鹽,胡椒粉,料酒醃製半小時以上入味,這裏可以少放點鹽,因為後麵的生抽老抽都有鹹味
4.備好蔥蒜末
5.用生抽,老抽,白糖,陳醋,白糖,香油,料酒,蒜,蔥兌成一碗調味汁
6.醃製好的排骨均勻地裹上紅薯澱粉
7.鍋中放油,油溫六七成熟的時候,放入排骨炸至金黃撈出
8.炸好的排骨趁熱放入調味汁碗裏,蓋上蓋,燜十分鍾即可
9.香香的美味哦
做好醉排骨的竅門要領
1,醃排骨的時候要少放鹽,後麵的生抽老抽都有鹹味
2,炸製時油溫不宜太高,太高容易焦了。
3,炸好的排骨趁熱放入調味汁中,能更好的吸收味道。