釀豆腐
豆腐怎麽做都好吃,加點肉更是好吃的不行,正如這個釀豆腐就是,在豆腐裏麵加點肉然後再去煎燜一下,寶寶很喜歡這樣做的,大人吃也不錯的,很下飯的一道家常菜。
釀豆腐需要的食材準備
釀豆腐做法步驟配圖
1.瘦肉放入攪拌機內攪成肉餡。
2.在肉餡中加適量油。
3.加入少許的鹽。
4.淋適量生抽。
5.把肉餡攪拌上筋。
6.豆腐切塊，然後在中間挖一個洞。
7.把之前拌好的肉餡舀豆腐洞內。
8.鍋中熱油把豆腐有肉的那麵朝下煎。
9.煎至那麵金黃後翻麵加。
10.在煎至黃麵金黃的豆腐上麵撒一層蒜米。
11.適量生抽加鹽加澱粉加水活好，倒入豆腐內。
12.在豆腐上層均勻撒一層蔥花。
13.蓋上鍋蓋中小火至湯汁收幹。
做好釀豆腐的竅門要領
豆腐很軟很嫩,要慢慢操作。
客家馳名釀豆腐——老
豆腐是客家人常吃的主菜之一,豆腐的製作還相當的講究,一塊豆腐用小片的布包一次,更講究豆腐的鮮,嫩,滑,清甜。裏麵的肉餡一般常用的就是加冬菇,蔥多,每一個地方的飲食習慣不同,加的材料也五花八門。
客家釀豆腐
客家釀豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐鮮嫩滑香,營養豐富,是客家人過年的保留菜式。傳說釀豆腐源於北方的餃子,因嶺南少產麥,思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉,將肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美,於是便成了客家名菜。,還有一個傳說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,製作出釀豆腐。