去港式茶餐廳吃飯,很喜歡點煲仔飯,那鍋巴焦焦的,非常香。家裏有個厚底的鍋子,用來做煲仔飯正好呢,周六的下午,我坐在廚房的小板凳上,象童年一樣守著爐火,用咱在兌換的東北大米,煨出了有鍋巴的煲仔飯,有態度的煲仔飯~

臘肉煲仔飯需要的食材準備

• 主料：大米
• 輔料：香油 精鹽 臘肉 黃豆醬 胡椒粉 鮑魚汁 小白菜
• 準備時間：10分鍾內

臘肉煲仔飯做法步驟配圖

1.大米洗淨，加適量水

2.鍋加蓋，大火燒開後，轉小火

3.臘肉切薄片

4.小白菜洗淨

5.放入煮沸的水中，加幾滴油、少許鹽，燙熟

6.準備調味的煲仔汁，先加鮑魚汁

7.撒少許胡椒粉

8.加少許生抽、香油及一勺黃豆醬，加適量開水調勻

9.飯燜好了，放入臘肉片，加蓋，小火繼續燜10分鍾，至臘肉熟

10.放入調味汁

11.均勻鋪在臘肉上，加蓋，繼續燜5分鍾

12.將米飯及菜和勻，焦黃的鍋巴真香

13.盛出，加燙好的小白菜就可以享用了

做好臘肉煲仔飯的竅門要領

1.燜米飯先用大火,水開之後,轉小火。 2.臘肉可以提前蒸好,更省時間。 3.燙青菜的時候加幾滴油,少許鹽,青菜翠綠不易變色。