舌尖2相逢裏的牛肉球最神奇的地方就是它不能是純牛肉。必須加入少量豬肉調和口感才是秘訣。一般讓它更爽口的方法還有加入馬蹄和蔥,有的會加入少量香菜。牛肉球是點心的一種,在珠三角地區（如廣東,香港）很常見。它是以牛肉加入蔥及調味料,製成球狀的肉丸,再放在蒸籠上蒸熟的。食用前多數會加上喼汁調味。 在香港,山竹牛肉球有被製成急凍點心盤在超級市場售賣。

喼汁牛肉球需要的食材準備

• 主料：牛肉
• 輔料：香油 鹽 胡椒粉 生粉 薑 蔥 馬蹄 陳皮 喼汁
• 準備時間：30分鍾-1小時

喼汁牛肉球做法步驟配圖

1.準備材料，牛肉250克，豬肥膘60克，薑，蔥，陳皮

2.馬蹄洗淨去皮切成細碎粒，蔥，薑切末，陳皮切碎

3.牛肉和豬肥膘切成小塊，加入薑末

4.放入料理機打成牛肉餡

5.牛肉餡裏加入鹽、糖、胡椒粉、香油，生粉仔細攪拌

6.加入陳皮、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可

7.摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來。記得是擠，肉放在手心裏在拇指和食指中間擠出來，這樣的肉球才有彈性

8.把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鍾（中途不開蓋）搞掂

9.吃的時候蘸著喼汁

做好喼汁牛肉球的竅門要領

記得是擠,肉放在手心裏在拇指和食指中間擠出來,這樣的肉球才有彈性！