煙筍炒肉
煙筍炒肉是我們這宴客的家常菜。煙筍不但“外貌醜陋”,而且處理起來還很麻煩,要先用清水泡上一天,再切成小片,用開水煮上一段時間！經過這麽加工過的煙筍,才能有脆勁,才能出清香。再加豬肉一起炒著吃,是一道家鄉味道十足的菜。
煙筍炒肉需要的食材準備
煙筍炒肉做法步驟配圖
1.煙筍隔夜泡好。
2.泡好的煙筍清洗，頂刀切薄片。
3.胡蘿卜去皮切絲。
4.芹菜切段。
5.幹辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。
6.五花肉切粗絲。
7.瘦肉切成均勻細絲。
8.炒鍋熱油，將五花肉絲加少許鹽煸炒出多餘油脂，烹米油盛出待用。
9.洗鍋重新熱油，倒入煙筍爆炒。
10.加入五花肉絲、幹辣椒、蒜末、鹽、醬油炒勻。
11.加清水燜煮至湯濃。
12.炒好的煙筍裝在碗中。
13.洗鍋熱油，將瘦肉絲炒熟。
14.放入胡蘿卜絲翻炒幾下。
15.加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒勻。
16.把炒好的胡蘿卜肉絲蓋在煙筍上即可。
做好煙筍炒肉的竅門要領
1,煙筍要充分泡發並清洗幹淨。
