過年家裏帶了不少的臘肉和臘魚,這種臘魚（年魚）個頭十分的大,就算晾幹了也很大,份量可想而知,肉質厚實刺少,作為下飯菜再好不過,就是比較的鹹,吃多了會感覺到口渴！放入風味豆鼓中保藏,味道濃鬱香辣,保存的時間也久！

年魚需要的食材準備

• 主料：年魚
• 輔料：油 生薑 大蒜 青蒜 豆瓣醬 剁辣椒 醬油 白酒
• 準備時間：10-20分鍾

年魚做法步驟配圖

1.年魚用熱水洗淨，切塊。

2.鍋中燒入茶油（食用油）。

3.將魚塊放入鍋中煎製微微金黃。

4.準備好大蒜生薑等配料。

5.將煎好的魚塊裝盤。

6.魚出鍋後，剩下的油就可以直接放入生薑，大蒜，豆鼓等。

7.煸炒出香味，放入剁辣椒。

8.放入年魚塊翻炒片刻。

9.放入少量的白酒，立馬蓋上蓋子燜煮1分鍾，然後放入大蒜葉悶出2-3分鍾。

10.最後放入翻炒均勻就可出鍋。

做好年魚的竅門要領

年魚很鹹,不需要放鹽。 用白酒燜煮下味道更香！