炒米
前段時間,老媽做飯時總感覺那米不是她自己喜歡的口感,不愛吃,可是買了那麽多的米不吃又不行呀,就做它做成了炒米,老媽知道LG愛吃,特意裝了一大袋讓帶回來,誰知才吃了沒兩天,就讓人家給全幹掉了,還一直念念不忘說好吃,要是能總吃到就好了,為此,貓特意向老媽請教了做法,原來一切是如此的簡單,雖然勉強算是成功了,可怎麽都覺得跟老媽做的差了點味道呢,看來這技藝還有待進一步的提高呀,為了下次還能做出更好吃的炒米,讓LG表揚一下,貓,你要加油了！
炒米需要的食材準備
炒米做法步驟配圖
1.南瓜子炒香攤涼。
2.黑芝麻同樣炒香。
3.腰果仁烤香。
4.糯米煮成飯，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一晚。
5.第二天取出來，放在曬盤上，搓成散粒，開始曬製。
6.完全曬幹後，全部搓成散粒。
7.起油鍋，7成熱時，用一小塊米粒試試油溫，如果可以立馬飄浮起來，就表示油溫合適了。
8.然後把米粒放入炸製，喜歡吃香些的，就炸金黃色一點。
9.撈出放入吸油紙上吸一下油份。
10.完全晾涼後，把之前做好的腰果仁，黑芝麻，南瓜籽放入盤中，再灑上少許的鹽。
11.全部和勻。
12.然後裝入瓶中，想吃的時候抓上一把，可香可香咧。
做好炒米的竅門要領
個人感覺還是選擇早稻大米比較好,那種米容易鬆散,不愛抱團,這次用糯米雖然口感上還是不錯,就是太喜歡粘在一塊了,曬的時候,炸的時候都不太容易操作。
閩南炒米粉
都說南方喜飯,北方喜麵。
肉末白菜炒米幹
普洱人所謂的“米幹”其實就是昆明的卷粉,它和廣東人叫的河粉,腸粉差不多,都是由米漿製作而成的。米幹是普洱人每天必吃的早餐,是普洱人的主食之一。在我家也一樣,幾天不吃米幹就會想得慌。米幹和麵條一樣,可以煮食,也可以炒食,炒米幹和炒麵條一樣裏麵的食材是可以自由搭配的。今天我家的炒米幹就配上了自己種的小白菜,再配上一些肉末味道鮮美極了。
豬骨山藥香菇湯泡炒米
炒米泡湯是安徽這一代的特色小吃,小的時候家裏總是在初一的時候用雞湯泡炒米,再加上自家的茶葉蛋,非常傳統,也非常溫馨。這次的炒米是媽媽從老家帶來的,吃起來格外香,雖然不是什麽山珍海味,但有了童年的記憶,這道小吃對我來說非常有意義。