心藍手製私房菜【口味飯遭殃】——做個堅持的萬金油
,,,,“呼叫基尼,收到請回答。”看見蘭博上線,心藍習慣性的開始調侃。胖企鵝開始搖擺身軀：“老大,啥事？隻管吩咐。”還是老口氣。“沒啥事,我想做個牛肉醬的產品標簽,古樸風格,想買牛皮紙做材質,帶我去買。”“好,你開車過來找我,我的店在……”
,,,,,一路堵車,龜速來到東城,將車停在中信銀行門口,一個電話通知基尼我到了。一支煙功夫,遠遠看見一個熟悉的身影晃悠悠的蕩過來,一臉憨笑,基尼的標準表情,隻是比我記憶中大了兩號,現在是個發福了
口味飯遭殃需要的食材準備
口味飯遭殃做法步驟配圖
1.豆豉泡發，薑蒜切米，幹辣椒剪段待用
2.大青椒洗淨，去蒂去籽，切小塊，幹蝦泡發待用
3.坐鍋起大油，下青椒塊過油至微黃，撈起瀝油，泡發的幹蝦過油至蝦體微紅，撈起瀝油待用
4.坐鍋起油，下薑蒜米、幹辣椒炒香
5.下豆豉，翻炒出香
6.下青椒，加味素、鹽，翻炒2分鍾
7.下幹蝦，翻炒2分鍾，翻炒均勻
8.下蒸魚豉油、陳醋，翻炒均勻，至香氣濃烈，起鍋即可
做好口味飯遭殃的竅門要領
1.豆豉比較容易炒糊,應該在爆香薑蒜後下鍋
2.青椒過油後更綿軟,更易入味,更下飯
3.大青椒肉質厚實,辣味平和,清香撲鼻,比較適合做這道菜
4.陳醋,蒸魚豉油的香味容易流失,最後下,出香即可起鍋
5.小幹蝦的加入為此菜增色不少
6.豆豉增香,心藍喜歡老字號的瀏陽豆豉
接上文
,,,,“老大,其實這些年我吃了不少苦,剛開始的時候因為本身能力不足,不成熟,經常出錯,做的東西過於理想化,受盡了甲方的白眼。前期和我一起創業的兄弟
