具有湖南農家風味的一道菜,刨鹽魚,就是用鹽醃過的魚,一般選用大個的魚,通用鹽醃,使魚的肉質更加緊密,醃好後冰箱中放置一天,就可以料理了,用來清蒸,紅燒,或幹烤,油燜,非常的下飯。每次可多做一點或,放冰箱冷藏,或冷凍,非常好保存。

幹燒刨鹽魚需要的食材準備

• 主料：鮁魚
• 輔料：鹽 薑 油 蒜 幹紅椒 蒸魚豉油
• 準備時間：10分鍾內

幹燒刨鹽魚做法步驟配圖

1.將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表麵劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。

2.醃好的魚抹幹水份，入油鍋中煎。

3.至兩麵金黃盛出。

4.薑切絲，蒜切片，紅椒切絲。

5.利用煎魚剩的油，放入薑、幹紅椒、蒜炒香。

6.入煎好的鮁魚。

7.將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。

8.分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋

9.擺盤即可。

做好幹燒刨鹽魚的竅門要領

醃製食品不要過多攝入。