京醬肉絲
京醬肉絲。鹹甜鮮香,是一道不錯的飯菜。這個菜有許多版本,有宮庭禦膳版,有酒樓飯莊版等。我這是家常的做法,火候也有所不同。試著做一做,嚐一嚐。
京醬肉絲需要的食材準備
京醬肉絲做法步驟配圖
1.豬肉，一般選用豬裏脊肉比較好。豬肉洗淨改刀，切成絲放入料酒、蛋清、澱粉拌勻醃漬備用。
2.起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入醃好的肉絲，快速滑熟。
3.將肉絲撈出備用。
4.鍋裏留少量油，將薑末爆香，然後加入秘製甜麵醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味。
5.然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可。
6.盛盤，盤子裏麵放入蔥絲、豆皮。在豆皮裏麵放入肉絲、蔥絲裹著吃別有一番風味。
做好京醬肉絲的竅門要領
豬肉要爆炒至變色就出鍋,不要過火。
京醬肉絲
越是普通的東西,越是容易被忽略的,這道京醬肉絲,我翻看了一下自己的菜譜,竟然沒有它的影子,常吃,卻常常被忽略。
京醬肉絲
京醬肉絲是一道傳統京味家常菜,以豬裏脊肉為主料,用甜麵醬和一些調味料醬爆製作。
京醬肉絲
京醬肉絲屬於北京菜,此菜醬香濃鬱,鹹甜適中。選用豬裏脊肉,用甜麵醬和黃醬調汁,用醬爆的加工手法。食用時用一小麵餅包裹著豬肉絲和大蔥絲,類似北京烤鴨的吃法。
京醬肉絲
提起京醬肉絲,我就想到了關於爸爸的有趣事情。