紅燒醃鱖魚 這醃鱖魚是安徽的特產。由於有一股像臭豆腐一樣的臭味。因此,也叫臭鱖魚。這臭鱖魚是徽菜中是很有名氣的。凡是經營徽菜的餐館都有這道菜。這道菜肴氣味雖然臭,這口味是絕對的好。呈蒜瓣狀的魚肉,肉質細嫩,味道特別鮮美。 菜係：徽菜 口味：鮮鹹 工藝：煎,炒,紅燒

紅燒醃鱖魚需要的食材準備

• 主料：臭鱖魚
• 輔料：油 肉糜 蒜薹 紅椒 黑木耳 蔥花 蒜末 料酒 六月鮮紅燒醬油 六月鮮特級醬油
• 準備時間：10-20分鍾

紅燒醃鱖魚做法步驟配圖

1.臭鱖魚

2.臭鱖魚清洗，收拾幹淨。

3.塗上麵粉

4.下油鍋煎

5.煎到兩麵金黃，

6.備用。

7.肉糜、蒜薹、紅椒

8.黑木耳用水泡發。

9.切碎的蒜薹、紅椒、黑木耳

10.肉糜

11.大蒜切細

12.下油鍋爆香

13.倒入切碎的蒜薹、紅椒、黑木耳翻一下

14.放入肉糜翻炒

15.放入煎好的鱖魚

16.放水，

17.放入料酒、六月鮮特級醬油、六月鮮紅燒醬油，

18.加蓋燜煮一下

19.收汁撒上蔥花，

20.就可以盛出裝盤了，上桌了。

做好紅燒醃鱖魚的竅門要領

醬色濃悠,紅綠相間,魚肉呈蒜瓣狀,入口細嫩,特別的鮮美。 小貼士； 煎魚時要洗淨煎鍋,燒幹,熱鍋冷油,油溫要稍高一點,在魚身上撒上麵粉,這樣就不會粘鍋了。