百花稍梅也叫百花燒麥,是山西大同鳳臨閣名吃。傳說庚子年八月三十日慈禧太後偕光緒西逃路經大同,派太監李蓮英到鳳臨閣點菜,廚師精心製作了9籠“百花燒麥”,透明晶亮的薄皮中,包著雞,鴨,魚,蝦,蟹,牛,羊,豬,兔9種肉餡,燒麥上端製成牡丹,等9種花形,故取名“百花燒麥”。燒麥出籠,頓時鮮香四溢。觀其外形,雪白剔透,晶瑩通明,皮薄如蟬翼,柔軟而有韌性；用筷子挾起來垂垂似懸膽,置於盤中團團如花兒般。吃一口一嘴油,細嚼一團肉。慈禧食後將自己專用的一套銀製餐具賞給廚師。從此,鳳臨閣的百花燒麥名揚三晉,曆久不衰。今天這款

百花燒麥需要的食材準備

• 主料：麵粉
• 輔料：鹽 胡芹 胡椒粉 五香粉 料酒 花椒水 小蔥 薑 香油 老陳醋 豬肉末
• 準備時間：30分鍾-1小時

百花燒麥做法步驟配圖

1.原料。

2.麵粉裏分次加入熱水。

3.和成麵團醒30分鍾。

4.胡芹切碎。胡芹葉也非常營養，不要扔掉。蔥末，薑末，料酒，鹽胡椒粉，五香粉，香油，鹽，花椒水，拌勻。

5.醒好的麵團分成小劑子，先擀成餃子皮。

6.再用擀麵杖的一頭邊壓邊推，擀出花邊。

7.把燒賣皮中心放在左手虎口處，放入餡料，用勺子壓實餡料，左手把燒麥捏成花形。

8.包好的燒麥，收口不必封死。

9.依次包好所有的燒麥。

10.包菜墊底，把燒麥放入蒸鍋，水開後蒸10分鍾即可。

11.蒸好的燒麥蘸老陳醋吃。

做好百花燒麥的竅門要領

燒麥皮非常薄,包的時候要小心,不要露餡。