水豆豉拌芭蕉心
大家都知道芭蕉可以吃,但芭蕉心能做菜一定很少有人知道,靠山吃山,生活在雲南西南部熱帶雨林中的傣族,拉祜族,哈尼族等少數民族,用生長在山箐和溝穀中的野芭蕉幼嫩莖心製作出一道道餐桌上美味的菜肴。野芭蕉和芭蕉一樣能開花結果,隻是果實小,果皮內密生黑色種子,幾乎沒有可以食用的果肉,一般用來作豬飼料。野芭蕉莖心具有清熱解毒,利尿消腫,涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前,采其莖,剝去外皮,可以得到日光燈管般的內莖,可以涼拌,可以炒食,也可以燉肉。今天我用水豆豉拌了一盤芭蕉心,與大家分享並體驗不同的民族飲食文化。
水豆豉拌芭蕉心需要的食材準備
水豆豉拌芭蕉心做法步驟配圖
1.把野芭蕉心剝去老莖後切成薄片。
2.切好的芭蕉心放入小盆裏用手捏碎。
3.往小盆裏倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡除掉。
4.香菜洗淨切小段，小米辣和蒜用刀切碎。
5.準備一些老幹媽水豆豉。
6.把芭蕉心捏幹水分放入一個大碗裏。
7.放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。
8.嚐嚐味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。
做好水豆豉拌芭蕉心的竅門要領
1,食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。
水豆豉拌刺五加
刺五加是普洱人常食的野菜之一,集市上天天都有村民采來新鮮的刺五加出售,刺五加可煮湯,可涼拌,可炒食。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木,全株均可入藥,其嫩梢食之性味甘苦清涼,還可清熱解毒,祛風除濕,舒筋活血,對預防和治療心腦血管等疾病有顯著的療效。近代醫學研究證明刺五加的作用特點與人參基本相同,具有調節機體紊亂刺五加莖,使之趨於正常的功能。有良好的抗疲勞作用,較人參顯著,並能明顯的提高耐缺氧能力。補中,益精,強意誌,祛風濕,壯筋骨,活血去瘀,健胃利尿等功能,久服"輕身耐勞"。
水豆豉拌涼粉
我是涼粉控幾天不吃涼粉就會想得慌,家裏隔三差五的都會買一塊涼粉回來拌,今天我又買了一塊涼粉,這是本地特有的芭蕉芋涼粉,芭蕉芋涼粉很適合用豆豉來拌,所以今天拌涼粉時我用了當地的水豆豉,當然你一樣可以按自己喜歡的口味來拌。
水豆豉拌芭蕉心
大家都知道芭蕉可以吃,但芭蕉心能做菜一定很少有人知道,靠山吃山,生活在雲南西南部熱帶雨林中的傣族,拉祜族,哈尼族等少數民族,用生長在山箐和溝穀中的野芭蕉幼嫩莖心製作出一道道餐桌上美味的菜肴。野芭蕉和芭蕉一樣能開花結果,隻是果實小,果皮內密生黑色種子,幾乎沒有可以食用的果肉,一般用來作豬飼料。野芭蕉莖心具有清熱解毒,利尿消腫,涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前,采其莖,剝去外皮,可以得到日光燈管般的內莖,可以涼拌,可以炒食,也可以燉肉。今天我用水豆豉拌了一盤芭蕉心,與大家分享並體驗不同的民族飲食文化。