水豆豉拌刺五加
刺五加是普洱人常食的野菜之一,集市上天天都有村民采來新鮮的刺五加出售,刺五加可煮湯,可涼拌,可炒食。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木,全株均可入藥,其嫩梢食之性味甘苦清涼,還可清熱解毒,祛風除濕,舒筋活血,對預防和治療心腦血管等疾病有顯著的療效。近代醫學研究證明刺五加的作用特點與人參基本相同,具有調節機體紊亂刺五加莖,使之趨於正常的功能。有良好的抗疲勞作用,較人參顯著,並能明顯的提高耐缺氧能力。補中,益精,強意誌,祛風濕,壯筋骨,活血去瘀,健胃利尿等功能,久服"輕身耐勞"。
水豆豉拌刺五加需要的食材準備
水豆豉拌刺五加做法步驟配圖
1.把刺五加的老莖葉擇去後放水裏洗淨。
2.洗好的刺五加放入沸水鍋裏焯水一分鍾後放涼水裏衝涼。
3.把一枚蒜和一小塊仔薑放石臼裏搗成泥。
4.準備一些水豆豉,把搗好的蒜泥放入水豆豉裏。
5.放入一些醬油。
6.放入適量糊辣椒粉拌勻。
7.把衝涼後的刺五加放入一個大碗裏。
8.倒入水豆豉拌即可食用。
做好水豆豉拌刺五加的竅門要領
1,水豆豉含鹽分和味精較多,此菜可不放鹽和味精或少放一些。
2,刺五加焯水時間不可太長,斷生即可。