星期天趕集的時候看到有人在賣那種很小很嫩的小瓜,這麽嫩的小瓜用來蘸水食用味道最鮮甜於是趕緊買了一斤回家。其實雲南人口中的小瓜是指北方的西葫蘆,在雲南西葫蘆都叫小瓜。喃咪小瓜中的喃咪是一個傣語詞匯,可意譯為醬菜,其實就是傣家人拿來做蘸菜的蘸料。 雲南的菜講究自然清爽,特別是一些民族菜肴中雖然見不到一點油腥,但是味道依然開胃爽口,一碗簡單的蘸汁也不象川味那樣油墨重彩吃一口滿嘴的油脂。雲南的蘸汁因民族不同各地的口味也略有不同,但不論是哪一個民族的蘸汁都遵循自然,爽口,開胃的風格。

番茄喃咪小瓜需要的食材準備

• 主料：小嫩瓜
• 輔料：鹽 蒜 紅米辣 豆豉 檸檬 醬油 香菜 味精
• 準備時間：10分鍾內

番茄喃咪小瓜做法步驟配圖

1.小嫩瓜去根蒂後放水裏洗淨。

2.把洗好的嫩瓜放入蒸鍋裏蒸熟，同時取一個番茄與小瓜同蒸熟。

3.蒜和紅米辣切碎，香菜切好備用。

4.把切好的蒜和紅米辣放入蒜臼裏，加入適量的鹽搗成泥後加入一匙的豆豉繼續搗碎。

5.再把蒸好的番茄取出來去外皮，然後放入蒜臼中繼續搗成泥狀。

6.把搗好的番茄汁取出來，取入適量的檸檬汁。（我用了半個）

7.再放入醬油、香菜和適量的鹽攪勻。

8.把蒸熟的小瓜取出來，對半切開。

9.把切好的小瓜碼入盤中擺入番茄汁即可蘸食。

做好番茄喃咪小瓜的竅門要領

1,搗蒜泥時已經放入部分鹽,豆豉也有鹹味,所以最後調味時不要再放鹽。 2,番茄蒸的時間不要太長,五分鍾左右方便剝皮即可,如果蒸的時間過長番茄軟塌後汁水會流失。 3,小瓜要整個的蒸才能避免營養流失,保留鮮甜的口感。